Chè bột lọc Huế là món ăn vặt được yêu thích không chỉ bởi hương vị ngọt ngào mà còn bởi sự mềm dẻo của bột lọc và vị béo ngậy của nước cốt dừa. Món chè này mang đậm hương vị đặc trưng của vùng đất Huế và là một trong những món ăn vặt quen thuộc trong đời sống hàng ngày cũng như trong các dịp lễ Tết của người dân xứ Huế. Dưới đây là cách nấu chè bột lọc Huế chi tiết để bạn có thể thực hiện món chè bột lọc Huế ngay tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm chè bột lọc
Để có thể nấu được món chè bột lọc Huế chuẩn ẩm thực miền Trung bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản như sau:
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm chè bột lọc
- Bột năng: 100g (chọn loại bột năng tốt, có chất lượng cao)
- Đậu xanh: 100g (ngâm mềm, hạt đều)
- Bột nếp: 50g (để tạo độ dẻo)
- Dừa nạo: 100g (hoặc dùng nước cốt dừa sẵn)
- Đường: 100g (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị)
- Lá dứa: 1-2 lá (để tạo màu xanh đẹp mắt và hương thơm tự nhiên)
- Muối: 1/2 thìa cà phê
- Nước: 200ml (để nấu đậu xanh và chè)
Cách nấu chè bột lọc Huế chuẩn vị cố đô
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm chè
Đầu tiên, bạn cắt cùi dừa thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn. Gừng sau khi gọt vỏ thì cắt thành sợi mỏng.
Mẹo nhỏ: Để dễ dàng tách cùi dừa, bạn có thể cho dừa vào ngăn đông từ 9-12 giờ. Sau đó, lấy dừa ra và dùng búa gõ xung quanh vỏ dừa để vỏ dừa tách ra khỏi cùi một cách dễ dàng hơn.
Sơ chế nguyên liệu làm chè
Bước 2: Trộn bột lọc để làm chè
Cho 100g bột năng và 50g bột nếp vào một tô, sau đó đổ từ từ nước sôi vào và trộn đều cho đến khi bột hình thành một khối dẻo mịn. Tiếp tục nhồi bột để khối bột trở nên mịn màng, sau đó thêm một muỗng cà phê dầu ăn vào để bột không bị khô và dễ nặn.
Trộn bột lọc để làm chè
Bước 3: Nặn và luộc bột lọc
Trước khi nặn bột, bạn có thể xoa một lớp bột năng lên tay để bột không dính. Tiếp theo, lấy một viên bột nhỏ, cho cùi dừa vào giữa và vo tròn lại. Tiến hành làm tương tự cho đến khi hết bột.
Đun một nồi nước sôi, sau đó thả các viên bột lọc vào luộc đến khi bột nổi lên mặt nước, tiếp tục luộc thêm khoảng 2 phút nữa. Vớt bột lọc ra và cho ngay vào tô nước lạnh để bột không dính vào nhau.
Nặn và luộc bột lọc
Bước 4: Cách nấu chè bột lọc Huế
Đun 600ml nước lọc trong một nồi, cho 100g đường phèn và 3 lá dứa vào. Nấu trên lửa vừa đến khi đường tan hoàn toàn. Sau đó vớt lá dứa ra và cho gừng đã cắt sợi vào, nấu thêm 10 phút nữa.
Tiếp theo, cho bột lọc đã luộc vào nồi cùng với ½ muỗng cà phê muối, nấu thêm khoảng 10 phút nữa. Khi nước sôi, bạn có thể cho phần cùi dừa còn lại vào nồi, giảm nhỏ lửa và tiếp tục nấu cho đến khi chè sôi lại, sau đó tắt bếp.
Cách nấu chè bột lọc Huế
Bước 5: Hoàn thành
Múc chè ra bát và nếu thích, bạn có thể rắc thêm một chút mè rang hoặc cơm dừa sấy khô lên trên. Món chè này ngon nhất khi ăn nóng.
Lưu ý khi nấu chè bột lọc Huế
Khi áp dụng cách nấu chè bột lọc Huế bạn nên tham khảo một số lưu ý cơ bản như sau:
Lưu ý khi nấu chè bột lọc Huế
Xem thêm: Học lỏm công thức nấu bún bò huế ngon chuẩn vị cố đô
Xem thêm: Tổng hợp các loại bánh đặc sản Huế nức tiếng Miền Trung
- Chọn bột năng chất lượng: Bột năng tốt sẽ giúp chè có độ trong suốt và dẻo mà không bị nhão. Bạn cũng nên lựa chọn bột có độ mịn cao để chè được mềm mại hơn.
- Đảm bảo đậu xanh mềm mịn: Đậu xanh nghiền mịn sẽ giúp chè có độ béo ngậy, mềm và dễ ăn. Bạn có thể xay đậu xanh bằng máy để đảm bảo độ mịn nhất.
- Không nên để bột lọc lâu trong nước lạnh: Nếu để lâu, bột lọc sẽ bị dính vào nhau và không còn giữ được độ dẻo, trong suốt.
- Điều chỉnh lượng đường: Tùy vào sở thích, bạn có thể điều chỉnh lượng đường sao cho phù hợp với khẩu vị của mình, nhưng không nên cho quá nhiều đường vì chè sẽ bị quá ngọt.
- Lá dứa tạo màu và hương thơm: Để món chè đẹp mắt và thơm hơn, bạn không nên bỏ qua lá dứa trong quá trình nấu nước cốt dừa. Lá dứa giúp chè có màu xanh tự nhiên, dễ chịu và mùi thơm đặc trưng.
Chè bột lọc Huế không chỉ là một món ăn vặt ngon miệng mà còn chứa đựng trong đó sự tinh tế và kỳ công trong việc chế biến. Món chè này không chỉ xuất hiện trong các bữa ăn gia đình mà còn là món quà quê dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn, được nhiều người yêu thích. Chỉ với một vài nguyên liệu đơn giản, bạn đã có thể nấu được một nồi chè bột lọc thơm ngon chuẩn vị Huế ngay tại nhà. Hãy thử cách nấu chè bột lọc Huế này để thưởng thức và cảm nhận nét đặc trưng của ẩm thực cố đô Huế nhé!
