Mách nhỏ cách làm bánh đập miền Trung thơm ngon chuẩn vị

Bánh đập là một món ăn truyền thống nổi tiếng của ẩm thực miền Trung, đặc biệt là ở các tỉnh như Quảng Nam, Đà Nẵng, Quảng Ngãi. Món ăn này thường được ăn kèm với mắm nêm, rau sống và tôm thịt, khiến món ăn càng thêm hấp dẫn và ngon miệng. Dưới đây là cách làm bánh đập miền Trung thơm ngon ngay tại nhà.

Đôi nét về món bánh đập 

Bánh đập, còn được gọi là bánh chập, là một món ăn đặc trưng của ẩm thực miền Trung Việt Nam. Món bánh này không chỉ nổi bật bởi hương vị hấp dẫn mà còn chứa đựng tình yêu và sự sáng tạo của người làm ra nó. Bánh đập đặc biệt phổ biến ở các khu vực như Hội An, Quảng Ngãi, nơi thu hút thực khách nhờ vào cách chế biến truyền thống độc đáo, giản dị mà đầy tinh tế.

Đôi nét về món bánh đập 

Đôi nét về món bánh đập 

Tên gọi “bánh đập” bắt nguồn từ cách chế biến đặc biệt: khi làm bánh, người thợ phải đập nhẹ tay để bánh tráng nướng và bánh đập kết dính với nhau, vì mặt bánh tráng nướng không được phẳng đều. Khi ăn, thực khách cũng sẽ đập nhẹ bánh để chia thành những miếng nhỏ vừa ăn, giúp cho lớp bánh tráng bám chắc vào lớp bánh đập mềm mại bên trong.

Cách làm bánh đập miền Trung thơm ngon

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh đập

  • Gạo: 1kg
  • Bột năng: 90g
  • Bột đậu xanh: 60g
  • Bánh đa nướng: 5 cái
  • Ớt sừng: 1 quả
  • Ớt cay: 1 quả
  • Dứa: ¼ quả
  • Chanh: 1 quả
  • Sả: 1 nhánh
  • Tỏi: 3 tép
  • Hành tím: 5 củ
  • Hành lá
  • Gia vị: đường, mắm nêm, bột ngọt, muối, dầu ăn, v.v.

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh

Bước 2: Xay gạo

Vo sạch gạo và ngâm trong nước khoảng 3 ngày, thay nước hai lần mỗi ngày. Sau khi ngâm đủ thời gian, cho gạo vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn, thêm nước vừa đủ để tránh bị tràn. Sau khi xay xong, cho bột gạo vào thau, thêm 2 muỗng canh muối và khuấy đều.

Bước 3: Lọc bột

Để hỗn hợp bột gạo lắng trong khoảng 1 giờ. Sau đó, dùng vải lọc để chắt nước trong và giữ lại phần bột gạo tươi.

Lọc bột

Lọc bột làm bánh

Bước 4: Pha bột bánh đập

Cho 120g bột gạo lọc vào ca, thêm 200ml nước lạnh, ⅓ muỗng cà phê muối và 150ml nước sôi, khuấy đều. Tiếp tục cho bột năng và bột đậu xanh vào, trộn đều và để bột nghỉ trong 20 phút.

Bước 5: Cách làm bánh đập

Đun nóng chảo, cho một muỗng dầu ăn vào. Múc bột vào chảo, đậy nắp lại và chờ khoảng 1 phút. Kiểm tra bánh nếu đã chín, dùng đũa hoặc que tre nhẹ nhàng lấy bánh ra đĩa. Quét dầu lên chảo rồi lặp lại quá trình cho đến khi hết bột.

Cách làm bánh đập

Cách làm bánh đập

Bước 6: Nướng bánh đa

Đặt bánh đa lên vỉ nướng, lật đều hai mặt bánh để tránh bị cháy.

Bước 7: Làm mỡ hành

Đun nóng dầu ăn, cho hành tím vào phi cho vàng và thơm, rồi vớt hành ra để lọc dầu. Dùng phần dầu nóng còn lại trộn với hành lá cắt nhỏ rồi đổ ra chén.

Làm mỡ hành

Làm mỡ hành

Bước 8: Cách làm mắm nêm chấm bánh đập

Cắt lát ớt sừng, ớt cay, tỏi băm nhuyễn, dứa gọt vỏ và lấy ¼ quả. Đập dập sả và cắt lát. Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay, thêm 40g đường và xay nhuyễn. Sau khi xay xong, cho hỗn hợp vào chén mắm nêm, vắt thêm 1 muỗng nước cốt chanh và 1 muỗng canh nước ấm. Trộn đều và nêm nếm vừa ăn.

Làm mắm nêm

Làm mắm nêm

Bước 9: Hoàn thành món bánh đập

Đặt lớp bánh đập lên trên bánh đa nướng. Rưới mỡ hành và hành phi lên bánh đập, sau đó đập bánh và gấp lại làm đôi. Chấm bánh với mắm nêm và thưởng thức.

Thành phẩm

Bánh đập ngon nhất khi ăn nóng. Lớp bánh đa nướng giòn rụm kết hợp với lớp bánh đập mềm mại, cộng với mỡ hành thơm ngon tạo ra một món ăn hấp dẫn, khiến người thưởng thức không thể quên được hương vị đậm đà và tươi mới.

Một số lưu ý khi làm bánh đập miền Trung

Để áp dụng cách làm bánh đập được ngon bạn nên lưu ý một số điểm sau đây:

Xem thêm: Đặc sản Gia Lai làm quà cho người thân ai cũng thích thú

Xem thêm: Ăn gì ở Cam Ranh? Top món ăn ngon khó cưỡng?

  • Bánh ướt: Bánh ướt phải được hấp chín vừa phải, không quá dai hay quá mềm để khi kết hợp với bánh tráng nướng tạo thành một món ăn hoàn hảo.
  • Bánh tráng: Khi nướng bánh tráng, cần chú ý không nướng quá lâu vì sẽ làm bánh bị cháy, mất đi hương vị thơm ngon.
  • Mắm nêm: Mắm nêm là phần quan trọng của món bánh đập, bạn có thể gia giảm lượng tỏi, ớt tùy theo khẩu vị của mình. Đảm bảo mắm nêm vừa đủ mặn, chua và cay để tạo độ đậm đà cho món ăn.

Bánh đập miền Trung không chỉ hấp dẫn bởi hương vị đặc biệt mà còn là sự kết hợp hài hòa giữa nhiều nguyên liệu tươi ngon. Từ lớp bánh ướt mềm mịn, bánh tráng giòn tan cho đến các loại rau sống tươi mát và nước chấm đậm đà, tất cả tạo nên một món ăn hấp dẫn không thể cưỡng lại. Với cách làm bánh đập đơn giản này, bạn có thể dễ dàng chế biến món bánh đập tại nhà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè trong những dịp tụ họp.