Cách làm bánh ít lá gai Bình Định thơm ngon tại nhà

Bánh ít lá gai là món đặc sản nổi tiếng của ẩm thực miền Trung, đặc biệt là ở Bình Định. Món bánh này có hương vị đặc trưng từ lá gai, kết hợp với nhân đậu xanh và vị ngọt vừa phải từ đường. Vậy cách làm bánh ít lá gai Bình Định như thế nào? Cùng tìm hiểu trong bài phân tích và chia sẻ sau đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm bánh ít

Để làm bánh ít lá gai Bình Định, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm bánh ít

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm bánh ít

Làm vỏ bánh:

  • 200g lá gai (có thể tìm mua ở chợ hoặc siêu thị, nếu không có thể thay thế bằng lá dứa)
  • 300g bột nếp
  • 50g bột gạo
  • 100g đường trắng
  • 1 ít muối
  • 1 thìa cà phê dầu ăn
  • Nước lọc (đủ để nhào bột)

Làm nhân bánh:

  • 200g đậu xanh đã bỏ vỏ
  • 100g đường cát trắng
  • 50g dừa nạo (tùy chọn, có thể không sử dụng nếu không thích)
  • 1 chút muối

Dụng cụ:

  • Lá chuối (dùng để gói bánh)
  • Dây lạt (để buộc bánh)

Cách làm bánh ít lá gai Bình Định ngon đúng vị

Sơ chế lá gai làm bánh ít

Lá gai là nguyên liệu đặc trưng của món bánh này. Lá gai giúp tạo màu sắc xanh đặc trưng cho bánh và góp phần vào hương vị riêng biệt. Bạn có thể mua lá gai tươi hoặc lá gai khô.

  • Lá gai tươi: Nếu sử dụng lá gai tươi, bạn cần rửa sạch và cho vào nồi đun sôi trong khoảng 10 phút để lá mềm và có màu xanh đậm. Sau đó, vớt ra, để nguội và nghiền nhuyễn.
  • Lá gai khô: Nếu dùng lá gai khô, bạn cần ngâm lá gai khô trong nước nóng khoảng 30 phút cho lá mềm rồi vớt ra, để nguội và nghiền nhuyễn.

Sau khi nghiền lá gai, bạn có thể cho vào máy xay hoặc dùng cối để giã nhuyễn, tạo thành một hỗn hợp lá gai đặc sệt.

Cách làm vỏ bánh ít lá gai Bình Định

  • Trộn bột: Trong một tô lớn, cho bột nếp và bột gạo vào trộn đều. Sau đó, thêm lá gai đã nghiền vào bột, cùng với đường và một chút muối. Tiếp tục trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
  • Nhào bột: Cho một ít dầu ăn vào và từ từ thêm nước lọc vào hỗn hợp bột. Nhào bột thật kỹ cho đến khi bột mềm mịn, không dính tay và có màu xanh đều. Khi bột đạt yêu cầu, để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.

Cách làm vỏ bánh ít lá gai Bình Định

Cách làm vỏ bánh ít lá gai Bình Định

Làm nhân bánh ít lá gai

  • Nấu đậu xanh: Đậu xanh đã bỏ vỏ đem ngâm nước khoảng 1-2 giờ cho mềm, sau đó hấp chín.
  • Xay nhuyễn đậu xanh: Sau khi đậu xanh đã chín, xay hoặc giã nhuyễn đậu. Để nhân bánh thêm thơm và béo, bạn có thể cho một ít dừa nạo vào, tiếp tục trộn đều. Sau đó, cho đường vào nhân và thêm một chút muối để tạo vị ngọt thanh và đậm đà. Bạn có thể nấu nhân một chút nếu muốn nhân đặc lại.

Làm nhân bánh

Làm nhân bánh ít lá gai

Cách gói bánh làm bánh ít lá gai Bình Định

  • Chuẩn bị lá chuối: Lá chuối tươi, nếu có, bạn cần rửa sạch, lau khô và cắt thành các miếng vuông nhỏ, khoảng 15x15cm. Lá chuối sẽ giúp bánh không bị dính và tạo hương thơm tự nhiên khi hấp.
  • Gói bánh: Lấy một ít bột vỏ bánh, dàn mỏng ra tay, cho nhân đậu xanh vào giữa. Sau đó, khéo léo gói bánh lại, tạo thành hình chóp nhọn giống như bánh ít truyền thống. Cố gắng để lớp vỏ bánh bao bọc kín nhân bên trong. Buộc chặt bánh bằng dây lạt để bánh không bị bung trong quá trình hấp.

Gói bánh

Cách gói bánh làm bánh ít lá gai Bình Định

Thực hiện cách hấp bánh ít

  • Hấp bánh: Đun sôi nước trong nồi hấp, sau đó cho bánh vào hấp trong khoảng 30-40 phút. Khi bánh chín, bạn có thể kiểm tra bằng cách lấy bánh ra, nếu bánh không còn dính vào tay và có mùi thơm đặc trưng là bánh đã chín.

Cách thưởng thức bánh ít lá gai

Khi bánh ít lá gai đã chín, bạn có thể để bánh nguội một chút rồi thưởng thức. Bánh ít lá gai có vỏ mềm mịn, thơm mùi lá gai, nhân đậu xanh ngọt ngào, tạo nên sự kết hợp tuyệt vời. Bạn có thể ăn bánh ít lá gai như một món tráng miệng sau bữa ăn hoặc thưởng thức cùng trà để thêm phần ngon miệng.

Thưởng thức bánh ít lá gai

Cách thưởng thức bánh ít lá gai

Xem thêm: Hướng dẫn cách làm Tré Bình Định thơm ngon tại nhà

Xem thêm: Cách nấu bún chả cá Quy Nhơn chuẩn hương vị biển cả

Lưu ý khi làm bánh ít lá gai Bình Định

  • Lá gai: Nếu không có lá gai tươi, bạn có thể thay thế bằng lá dứa để tạo màu xanh cho bánh. Tuy nhiên, lá gai vẫn là nguyên liệu chủ đạo giúp tạo hương vị đặc trưng cho món bánh này.
  • Bột vỏ bánh: Đảm bảo bột đủ độ mềm và mịn. Nếu bột quá khô, bánh sẽ bị nứt khi hấp. Nếu bột quá ướt, bánh sẽ không được dẻo.
  • Nhân bánh: Nhân đậu xanh có thể được điều chỉnh độ ngọt tùy vào khẩu vị cá nhân. Nếu muốn nhân dẻo hơn, bạn có thể cho thêm dừa nạo hoặc một ít bột sắn vào.

Bánh ít lá gai Bình Định không chỉ là món ăn ngon mà còn là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực miền Trung. Với những bước làm đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra món bánh ít lá gai thơm ngon ngay tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Mong rằng cách làm bánh ít lá gai Bình Định đã giúp bạn có được một gợi ý làm bánh ngon cho gia đình mình thưởng thức.