Chè thốt nốt là một món chè đặc sản nổi tiếng của miền Tây Nam Bộ, đặc biệt là ở các tỉnh An Giang, Kiên Giang, và Cần Thơ. Món chè này có vị ngọt thanh nhẹ nhàng từ đường thốt nốt và nước dừa tươi, kết hợp với các thành phần khác như bột báng, đậu xanh hoặc đậu đen, tạo nên hương vị tuyệt vời, mát lạnh, thích hợp cho những ngày hè oi ả. Dưới đây là cách nấu chè thốt nốt chi tiết nhất để bạn có thể tự tay làm món chè này tại nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu làm chè thốt nốt
Để nấu chè thốt nốt nổi tiếng trong ẩm thực miền Nam, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính trong cách nấu chè thốt nốt
- Đường thốt nốt: 150g (đường thốt nốt là nguyên liệu chính để tạo nên vị ngọt tự nhiên đặc trưng của chè).
- Nước dừa tươi: 400ml (hoặc bạn có thể dùng nước cốt dừa đóng hộp).
- Bột báng: 100g (bột báng là nguyên liệu tạo độ dẻo và sự kết dính cho chè).
- Đậu xanh: 100g (đậu xanh đã bỏ vỏ, ngâm trong nước khoảng 2-3 giờ cho mềm).
- Nước lọc: 1,5 lít.
- Một ít muối: 1/2 muỗng cà phê (giúp cân bằng vị ngọt của chè).
Chuẩn bị nguyên liệu nấu chè thốt nốt
Nguyên liệu phụ tùy chọn
- Dừa tươi: 1 quả (để vắt lấy nước cốt dừa cho béo ngậy hơn).
- Nhãn hoặc thạch dừa: 50g (tùy chọn, thêm vào để tạo thêm độ giòn và sự phong phú cho món chè).
Hướng dẫn cách nấu chè thốt nốt chuẩn vị miền Tây
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu cơ bản
- Đậu xanh: Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 2-3 giờ cho mềm, sau đó rửa sạch và để ráo. Đậu xanh sẽ được nấu chín trong chè và tạo độ bùi bùi cho món ăn.
- Bột báng: Rửa sạch bột báng dưới vòi nước, ngâm trong nước lạnh khoảng 15-20 phút cho bột báng nở ra. Sau đó vớt bột báng ra và để ráo.
- Đường thốt nốt: Cắt đường thốt nốt thành từng khúc nhỏ hoặc băm nhuyễn cho dễ tan khi nấu.
- Dừa tươi: Nếu dùng dừa tươi, bạn cắt quả dừa ra, vắt lấy nước cốt dừa và để riêng. Nếu không, bạn có thể dùng nước cốt dừa đóng hộp.
Sơ chế nguyên liệu cơ bản
Bước 2: Thực hiện cách nấu chè thốt nốt
- Nấu đậu xanh: Cho đậu xanh đã ngâm vào nồi, thêm khoảng 1,5 lít nước và đun sôi. Khi nước sôi, hạ lửa vừa để đậu xanh nấu chín mềm trong khoảng 15-20 phút.
- Nấu bột báng: Trong khi đậu xanh đang nấu, bạn đun một nồi nước sôi khác và cho bột báng vào. Đun cho đến khi bột báng trở nên trong và nổi lên mặt nước, khoảng 10-15 phút. Sau khi bột báng chín, vớt ra và để ráo.
- Nấu đường thốt nốt: Trong một nồi nhỏ khác, cho đường thốt nốt đã chuẩn bị vào nồi cùng với 200ml nước lọc. Đun sôi và khuấy đều để đường thốt nốt tan hoàn toàn. Khi đường đã tan, bạn có thể lọc qua rây để loại bỏ các cặn bã (nếu có).
- Kết hợp các thành phần: Khi đậu xanh đã mềm, bạn cho bột báng vào nồi đậu xanh, tiếp theo cho nước cốt dừa vào (hoặc dừa tươi đã vắt sẵn). Khuấy đều và đun thêm khoảng 5-10 phút để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Nếu muốn chè có vị ngọt đậm hơn, bạn có thể điều chỉnh thêm đường thốt nốt đã nấu vào nồi chè.
Thực hiện cách nấu chè thốt nốt
Bước 3: Điều chỉnh hương vị
- Thêm muối: Cho một chút muối vào chè để cân bằng độ ngọt và làm tăng hương vị của chè.
- Thêm nước cốt dừa: Sau khi tất cả các nguyên liệu đã hòa quyện, bạn có thể cho thêm một ít nước cốt dừa (nếu thích) để chè thêm béo ngậy. Nếu muốn chè thêm thơm, bạn có thể cho một chút lá dứa vào nấu chung.
- Khuấy đều: Tiếp tục khuấy chè cho đến khi mọi nguyên liệu đều hòa lẫn vào nhau và chè sánh lại như ý muốn. Bạn có thể nêm nếm lại đường và muối một lần nữa để phù hợp với khẩu vị.
>> Xem thêm: Cách nấu chè hạt sen đậu xanh nước cốt dừa thanh mát
Bước 4: Hoàn thành món chè thốt nốt
- Hoàn thiện chè: Khi chè đã hoàn thành, bạn có thể tắt bếp và để chè nguội bớt. Chè thốt nốt có thể ăn nóng hoặc lạnh tùy theo sở thích của bạn.
- Thưởng thức: Khi chè nguội hoặc đã làm lạnh trong tủ lạnh, bạn múc chè ra bát, rắc một ít nhãn hoặc thạch dừa lên trên để trang trí (nếu có). Món chè thốt nốt đã sẵn sàng để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè!
Thưởng thức món chè thốt nốt chuẩn vị
Xem thêm: Mách nhỏ cách nấu nghêu hấp sả thơm ngon khó cưỡng
Xem thêm: Cách ướp thịt chuột nướng ngon ngất ngây và chuẩn vị
Một số lưu ý khi thực hiện nấu chè thốt nốt
- Đường thốt nốt: Cách nấu chè thốt nốt có độ ngọt tự nhiên và đúng chuẩn, bạn nên sử dụng đường thốt nốt tươi, có thể mua ở các chợ miền Tây hoặc các cửa hàng bán đặc sản miền Tây. Nếu không có, bạn có thể thay thế bằng đường thốt nốt đóng gói hoặc đường phèn, tuy nhiên hương vị sẽ không giống hoàn toàn.
- Đậu xanh: Khi nấu đậu xanh, bạn cần kiểm tra độ mềm của đậu. Nếu đậu chưa mềm, bạn có thể thêm một chút nước và tiếp tục nấu cho đến khi đậu chín.
- Bột báng: Khi nấu bột báng, cần chú ý không để bột báng bị nhão quá, vì bột báng sẽ mất đi độ dai và sự hấp dẫn nếu nấu quá lâu. Hãy kiểm tra kỹ để bột báng có độ trong suốt và mềm vừa phải.
Chè thốt nốt là một món ăn đặc sản miền Tây ngon ngọt và rất dễ làm. Với vị ngọt thanh mát từ đường thốt nốt kết hợp với bột báng, đậu xanh, nước cốt dừa và một chút muối, món chè này không chỉ mang lại cảm giác mát lạnh mà còn cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể. Hãy thử thực hiện cách nấu chè thốt nốt theo công thức trên để tận hưởng hương vị đậm đà của miền Tây ngay tại nhà!
