Lẩu mắm là một món ăn đặc trưng, nổi tiếng của vùng miền Tây Nam Bộ. Với hương vị đậm đà, hấp dẫn từ mắm cá và các loại rau tươi, món lẩu mắm trong ẩm thực miền Nam luôn khiến người thưởng thức phải tán thưởng. Vậy cách làm lẩu mắm miền Tây đúng chuẩn như thế nào? Hãy cùng theo dõi bài chia sẻ sau đây của chúng tôi nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món lẩu mắm Miền Tây
Để nấu lẩu mắm miền Tây, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món lẩu mắm Miền Tây
Nguyên liệu chính trong cách làm lẩu mắm Miền Tây
- Mắm cá linh hoặc mắm cá sặc: 200g (Có thể thay thế bằng mắm cá cơm nếu không tìm được mắm linh, mắm sặc).
- Cá lóc (cá quả): 1 con (khoảng 500g – 700g), thái lát mỏng.
- Tôm tươi: 200g (hoặc có thể thay thế bằng mực tươi).
- Thịt ba chỉ heo: 150g (tùy chọn, nếu muốn lẩu thêm phần đậm đà).
- Rau nhúng lẩu: Các loại rau như bông súng, rau muống, rau đắng, cải xanh, húng quế, ngò gai, tía tô, giá đỗ.
- Nấm: Nấm rơm, nấm bào ngư hoặc nấm hương (tùy ý).
- Hành tím: 3 củ.
- Tỏi: 3 tép.
- Ớt: 2 trái.
- Gừng: 1 nhánh nhỏ.
- Gia vị: Nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu.
Các nguyên liệu phụ cần chuẩn bị
- Bún tươi hoặc mì: 1kg (để ăn kèm).
- Nước dừa tươi: 500ml (tạo độ ngọt tự nhiên cho nồi lẩu).
- Nước lọc: 1 lít (có thể gia giảm tùy vào độ đậm đặc bạn muốn cho nước lẩu).
- Nước cốt me: 2 muỗng canh (thêm vào tạo độ chua nhẹ cho lẩu).
Cách làm lẩu mắm Miền Tây đúng vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Mắm cá: Bạn cho mắm vào chén, rửa qua nước để loại bỏ mùi quá nặng, sau đó cho vào cối giã nát. Nếu không có cối giã, có thể dùng máy xay để xay nhuyễn mắm.
- Thịt và hải sản: Thịt ba chỉ heo rửa sạch, thái mỏng; tôm lột vỏ, bỏ đầu, để nguyên con. Cá lóc làm sạch, lọc lấy thịt và thái lát mỏng.
- Rau và nấm: Rau muống nhặt sạch, cắt khúc dài. Bông súng tách lấy từng khúc nhỏ, rau đắng, ngò gai, tía tô, húng quế, giá đỗ rửa sạch. Nấm rửa sạch và để ráo.
- Hành, tỏi, ớt: Băm nhuyễn tỏi và hành tím, ớt cắt lát.
Sơ chế nguyên liệu hải sản trong cách làm lẩu mắm miền Tây
Bước 2: Nấu nước lẩu trong cách làm lẩu mắm miền Tây
- Phi thơm gia vị: Cho một chút dầu ăn vào nồi, đun nóng, sau đó cho hành tím, tỏi băm vào phi cho thơm. Khi gia vị đã dậy mùi, cho mắm đã giã nát vào đảo đều, để cho mắm thấm gia vị và nở ra.
- Nấu nước dùng: Đổ nước lọc vào nồi, sau đó cho nước dừa tươi vào (nếu có), đun sôi. Khi nước đã sôi, bạn nêm gia vị với nước mắm, đường, bột ngọt sao cho vừa ăn. Tiếp theo, cho nước cốt me vào để tạo độ chua nhẹ cho nước lẩu. Đun sôi khoảng 5 phút để các gia vị thấm đều vào nước.
- Thêm cá và tôm: Cho cá lóc và tôm vào nồi, tiếp tục đun cho đến khi các nguyên liệu chín. Bạn có thể nêm lại gia vị lần nữa để nước lẩu có vị đậm đà vừa miệng.
>> Xem thêm: Tiết lộ cách làm cơm tấm Long Xuyên đơn giản mà chuẩn vị
Thực hiện nấu nước lẩu mắm
Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức
- Lẩu mắm: Khi nước lẩu đã sôi và gia vị đã thấm đều, bạn cho các loại rau và nấm vào nồi lẩu. Đợi rau và nấm chín mềm thì có thể bắt đầu thưởng thức.
- Ăn kèm: Khi ăn, bạn có thể nhúng bún hoặc mì vào nồi lẩu. Lẩu mắm miền Tây ăn kèm với bún tươi sẽ giúp món ăn thêm phần đậm đà và dễ ăn hơn.
Những lưu ý cơ bản khi làm món lẩu mắm
- Chọn mắm: Mắm là linh hồn của món lẩu mắm, vì vậy bạn nên chọn mắm cá linh, mắm cá sặc hoặc mắm cá cơm loại ngon để đảm bảo hương vị. Nếu không có mắm tươi, bạn có thể sử dụng mắm đã chế biến sẵn nhưng cần phải rửa qua nước để giảm mùi nặng.
- Nước lẩu: Bạn có thể điều chỉnh độ mặn ngọt của nước lẩu bằng cách thêm gia vị từ từ. Nước lẩu phải có vị mặn, ngọt và một chút chua từ me để tạo sự hài hòa.
- Thêm gia vị: Tùy theo khẩu vị, bạn có thể thêm tiêu, ớt tươi để tăng độ cay hoặc độ thơm cho món lẩu.
Một số lưu ý khi làm món lẩu mắm
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm cá lóc nướng trui thơm ngon đậm đà
Xem thêm: Những món ăn vặt Sài Gòn nên thử một lần trong đời
Lẩu mắm miền Tây là một món ăn vừa đậm đà, vừa dễ ăn, mang đậm chất miền sông nước. Món lẩu này không chỉ ngon miệng mà còn mang lại cảm giác ấm cúng, phù hợp cho các buổi tiệc gia đình hay bạn bè. Vớ cách làm lẩu mắm miền Tây đơn giản nhưng hương vị phong phú nên lẩu mắm chắc chắn sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn của bạn. Hãy thử ngay món ăn đặc sản này để cảm nhận hương vị độc đáo của miền Tây nhé!
