Cách làm bánh chưng miền Bắc chuẩn hương vị truyền thống

Bánh Chưng là một món ăn truyền thống không thể thiếu trong dịp Tết Nguyên Đán của người dân miền Bắc. Món bánh này mang đậm nét văn hóa dân gian và là một phần không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết của các gia đình.Vậy cách làm bánh chưng miền Bắc chuẩn như thế nào? Cùng tìm hiểu qua bài chia sẻ sau.

Đôi nét về món bánh chưng miền bắc truyền thống

Bánh Chưng là món ăn đặc trưng, gắn liền với dịp Tết Nguyên Đán trong nền ẩm thực miền Bắc, mang đậm giá trị văn hóa và tinh thần của dân tộc Việt Nam. Món bánh này không chỉ có hương vị đặc sắc mà còn chứa đựng ý nghĩa sâu sắc, thể hiện lòng biết ơn đối với tổ tiên và đất trời. Trong không khí Tết cổ truyền, bánh Chưng là món ăn không thể thiếu trên mâm cơm ngày Tết của mỗi gia đình.

Nguyên liệu chuẩn bị làm bánh chưng miền Bắc

Để làm bánh Chưng miền Bắc chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu làm vỏ bánh

  • Gạo nếp: 1kg (nếp cái hoa vàng hoặc nếp cái hoa lài, gạo phải dẻo và có độ nở tốt).
  • Lá dong: 10-15 chiếc (tùy kích thước bánh, lá dong phải tươi và không bị rách).
  • Dây buộc: 10-15 sợi (dây dùng để buộc bánh, có thể dùng dây lạt hoặc dây ni lông, nhưng không nên quá cứng).

Nguyên liệu chuẩn bị làm bánh chưng miền Bắc

Nguyên liệu chuẩn bị làm bánh chưng miền Bắc

Nguyên liệu làm nhân bánh

  • Thịt lợn: 500g (thịt ba chỉ, có một chút mỡ để bánh thêm béo, ngọt và mềm).
  • Đậu xanh: 300g (đậu xanh đã đãi vỏ, ngâm qua đêm).
  • Hành khô: 1 củ (để ướp nhân thịt, giúp tăng thêm hương vị).
  • Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, tiêu, muối.

Cách làm bánh Chưng miền Bắc chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu cơ bản để gói bánh

Sơ chế nguyên liệu cơ bản để gói bánh

Sơ chế nguyên liệu cơ bản để gói bánh

  • Ngâm gạo nếp: Gạo nếp cần được ngâm trong nước khoảng 6-8 tiếng (hoặc qua đêm) để gạo nở đều, khi nấu bánh sẽ dẻo và mềm hơn. Sau khi ngâm, bạn rửa sạch gạo, để ráo nước.
  • Chuẩn bị lá dong: Lá dong cần được rửa sạch, lau khô và cắt bỏ phần gân lá cứng. Sau đó, bạn dùng khăn ẩm lau lá để lá mềm mại và dễ gấp.
  • Sơ chế đậu xanh: Đậu xanh đãi sạch vỏ, ngâm khoảng 3-4 tiếng. Sau đó, bạn cho đậu vào nồi hấp cho đến khi đậu chín mềm, rồi dùng muỗng nghiền mịn hoặc giã nhuyễn. Bạn có thể thêm một chút muối để nhân đậu xanh thêm đậm đà.
  • Sơ chế thịt lợn: Thịt lợn bạn chọn loại ba chỉ có cả nạc và mỡ để bánh có vị béo. Rửa sạch thịt, thái thành những miếng vuông vừa ăn. Sau đó, ướp thịt với hành khô băm nhỏ, gia vị (nước mắm, hạt nêm, tiêu) và để 15-20 phút cho thịt ngấm gia vị.

Bước 2: Gói bánh trong cách làm bánh chưng miền Bắc

  • Lá dong: Đặt hai lá dong tươi lên nhau, tạo thành một hình vuông. Bạn dùng dao cắt phần gân lá cứng để bánh dễ gói hơn. Dùng một lá dong gấp đôi lại, đặt ở dưới làm lớp lót để không bị dính bánh.
  • Xếp nguyên liệu: Bạn xếp một lớp gạo nếp vào giữa lá dong. Tiếp đến, cho một lớp đậu xanh đã nghiền mịn lên trên. Sau đó, đặt một lớp thịt lợn đã ướp gia vị vào giữa, rồi phủ lên trên bằng một lớp đậu xanh và cuối cùng là lớp gạo nếp.
  • Gói bánh: Gấp các góc lá dong lại sao cho tạo thành hình vuông hoặc hình chữ nhật. Dùng dây buộc chặt các góc của bánh để giữ nguyên hình dạng. Bạn nên buộc chặt tay để bánh không bị bung ra trong quá trình luộc.

Gói bánh trong cách làm bánh chưng miền Bắc

Gói bánh trong cách làm bánh chưng miền Bắc

Bước 3: Luộc bánh chưng

  • Chuẩn bị nồi luộc: Đặt bánh vào nồi, xếp chồng các bánh lên nhau, sau đó đổ nước ngập bánh. Bạn nên chọn nồi rộng, có thể chứa đủ số lượng bánh. Nếu bánh chồng lên nhau, bạn có thể đặt một vật nặng lên trên để bánh không bị nổi lên trên mặt nước.
  • Luộc bánh: Đun nước sôi và để lửa lớn khoảng 2 giờ đầu để bánh được chín đều. Sau khi nồi nước sôi, bạn hạ lửa nhỏ và tiếp tục luộc trong 8-10 tiếng để bánh chín mềm. Trong quá trình luộc, bạn cần kiểm tra nước trong nồi, bổ sung nước nếu cần.
  • Xả nước và vớt bánh: Sau khi bánh đã luộc chín, bạn vớt bánh ra, để nguội. Bánh Chưng thường được để trong nước lạnh hoặc thả vào một chậu nước đá để làm nguội, giúp bánh không bị nhão.

Luộc bánh chưng

Luộc bánh chưng

Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức

Bánh Chưng sau khi hoàn thiện sẽ có hình vuông đều đặn, với lớp vỏ ngoài dẻo mịn, nhân đậu xanh thơm béo và thịt lợn ngọt mềm. Bạn có thể dùng dao cắt bánh thành từng miếng vuông nhỏ, ăn kèm với dưa hành hoặc tương ớt để tăng thêm hương vị. Bánh Chưng miền Bắc chuẩn vị sẽ mang lại cảm giác ấm áp, đoàn viên trong các ngày Tết, thể hiện lòng hiếu thảo đối với tổ tiên.

Thưởng thức món bánh chưng hấp dẫn

Thưởng thức món bánh chưng hấp dẫn

Một số lưu ý khi làm bánh Chưng

Khi thực hiện cách làm bánh Chưng miền Bắc bạn nên lưu ý một số điểm sau:

Xem thêm: Hướng dẫn cách pha Trà sen Tây Hồ theo chuẩn nghệ nhân

Xem thêm: Bật mí cách làm bánh cuốn Thanh Trì ngon như ngoài hàng

  • Chọn nguyên liệu tươi ngon: Để bánh Chưng có hương vị thơm ngon, bạn cần chọn loại gạo nếp dẻo, đậu xanh ngon, thịt lợn tươi và lá dong tươi. Lá dong càng tươi sẽ giúp bánh có màu xanh đẹp mắt và dễ gói hơn.
  • Luộc bánh kỹ lưỡng: Bánh cần được luộc kỹ để đảm bảo bánh chín đều và giữ được độ dẻo, thơm. Nếu luộc bánh quá ít thời gian, bánh sẽ bị sống và không đạt yêu cầu.
  • Bánh gói chặt tay: Khi gói bánh, bạn cần phải gói thật chặt tay để tránh bánh bị bung trong quá trình luộc.
  • Tạo hình bánh đẹp: Gói bánh sao cho hình vuông đều đặn, các góc phải được buộc chặt để bánh không bị méo.

Bánh Chưng là món ăn không thể thiếu trong mỗi dịp Tết của người dân miền Bắc. Việc làm bánh Chưng đòi hỏi sự tỉ mỉ, kiên nhẫn và khéo léo, nhưng thành quả sau khi hoàn thành sẽ khiến bạn cảm thấy vô cùng hài lòng. Bánh Chưng không chỉ mang đến hương vị thơm ngon, mà còn chứa đựng ý nghĩa sâu sắc về truyền thống và lòng kính trọng đối với tổ tiên. Hãy thử cách làm bánh Chưng miền Bắc ngay tại nhà để đón Tết thêm đầm ấm và trọn vẹn!