Củ niễng là một trong những đặc sản nổi tiếng của vùng đất Nam Định, được nhiều người yêu ẩm thực miền Bắc săn đón mỗi khi mùa thu đông đến. Mặc dù không phải là món ăn sang trọng hay cao cấp, nhưng củ niễng lại mang trong mình hương vị mộc mạc, thanh dịu và chứa đựng nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về củ niễng, nguồn gốc, đặc điểm cũng như những món ăn hấp dẫn làm từ củ niễng nam định.
Củ niễng là gì?
Củ niễng, còn gọi là lúa hoang hay giao bạch, thực chất là phần thân phình to của cây thân thảo mọc hoang ở các vùng đầm lầy, ao ruộng. Vùng nam định nổi tiếng là nơi có nguồn củ niễng phong phú, đặc biệt vào cuối thu đầu đông – thời điểm củ niễng vào mùa rộ nhất.
Củ niễng có thân màu tím sẫm hoặc trắng, phình to, chắc nịch và bên trong là phần thịt trắng ngần, mềm mại. Mặc dù hình thức không bắt mắt, nhưng củ niễng được đánh giá cao nhờ vị ngọt thanh mát, giòn giòn rất đặc trưng.
Giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của củ niễng
Không chỉ ngon, củ niễng còn rất giàu dinh dưỡng. Theo nghiên cứu, củ niễng chứa nhiều vitamin, khoáng chất giúp bổ sung năng lượng và thanh nhiệt cơ thể. Trong y học cổ truyền, củ niễng được dùng để lợi sữa, thanh nhiệt, hỗ trợ điều trị cao huyết áp và các bệnh về gan như xơ gan.
Ngoài ra, củ niễng còn được xem là thực phẩm có tính mát, giúp giải độc và làm dịu cơ thể, rất phù hợp cho những ngày thời tiết chuyển lạnh hoặc oi bức.
Những món ăn đặc sản từ củ niễng Nam Định
Củ niễng có thể chế biến thành nhiều món ăn dân dã nhưng hấp dẫn và bổ dưỡng, được nhiều gia đình nam định yêu thích.
- Củ niễng xào thịt bò: Món củ niễng xào thịt bò là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị ngọt giòn của niễng và vị mềm thơm của thịt bò. Thịt bò sau khi được tẩm ướp kỹ càng, xào cùng củ niễng giữ được độ tươi ngon, khiến món ăn càng thêm hấp dẫn. Nếu bạn thích ăn beefsteak bò thì có thể tham khảo thêm quán beefsteak ngon ở sài gòn nhé.
- Gỏi củ niễng: Gỏi củ niễng là món ăn thanh đạm, nhẹ nhàng với phần củ niễng được luộc sơ, thái sợi rồi trộn cùng chả trứng chiên, dăm bông và gia vị như dầu mè, tiêu, đường, muối. Đây là món ăn lý tưởng cho người lớn tuổi hoặc người cần ăn kiêng do mỡ máu và huyết áp cao.
- Củ niễng luộc: Cách chế biến đơn giản nhất cũng là món được yêu thích nhiều nhất. Củ niễng luộc chín giữ nguyên vị ngọt thanh, hơi mềm mại, khi ăn chấm với chút muối vắt chanh thì rất vừa miệng. Món này là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình nhẹ nhàng, thanh đạm.
Cách chọn củ niễng ngon và bảo quản
- Để chọn được củ niễng tươi ngon, bạn nên ưu tiên những củ có kích thước to, chắc, phần bẹ lá còn xanh tươi, ít bị héo. Nên mua củ niễng vào sáng sớm, lúc trời chưa nắng gắt để tránh củ bị mất nước và nhanh hỏng.
- Củ niễng trắng thường mềm và ít xơ hơn so với củ niễng tím, nên nếu có thể bạn nên chọn loại củ niễng trắng để món ăn thêm phần ngon miệng.
- Khi bảo quản, củ niễng nên được bọc trong túi nilon và để ở nơi thoáng mát hoặc ngăn mát tủ lạnh để giữ độ tươi lâu hơn.
Với những ai yêu thích khám phá ẩm thực độc đáo như củ niễng, thì chắc chắn cũng không nên bỏ qua các quán nướng ngon ở đà lạt– nơi hội tụ những món ăn chuẩn vị với mức giá vô cùng hợp lý, mang đến trải nghiệm ẩm thực phong phú và hấp dẫn.
Mua củ niễng đặc sản Nam Định ở đâu?
Nếu bạn ở miền bắc, bạn có thể tìm mua củ niễng nam định tại một số địa điểm như:
- Hàng rau củ dọc đường lê đức thọ (đoạn nối quốc lộ 38b, hướng về hà nội).
- Số 8, ngõ 3, đường nguyễn khánh toàn, quận cầu giấy, hà nội (nông sản dũng hà).
Tại nam định, các chợ địa phương và các vùng chuyên canh củ niễng luôn có sẵn loại đặc sản này vào mùa thu đông.
Nếu bạn có dịp về Nam Định hoặc vùng đồng bằng bắc bộ vào mùa thu đông, đừng bỏ lỡ cơ hội thử ngay món củ niễng đặc sản này nhé! Ngoài ra, nếu bạn yêu thích du lịch khám phá, đừng bỏ qua cơ hội xem thêm Vĩnh Hy có gì chơi – một địa điểm tuyệt đẹp và hoang sơ, lý tưởng để kết hợp chuyến đi nghỉ dưỡng với thưởng thức ẩm thực đặc sản.
Xem thêm: Các loại rau đặc sản Đà Lạt tươi ngon nổi tiếng Việt Nam
Xem thêm: Khám phá đặc sản Bình Phước làm quà biếu ngon độc đáo
