Cơm tấm Long Xuyên là món ăn đặc trưng của vùng Đồng bằng sông Cửu Long, mang đậm hương vị đặc sắc của miền Tây Nam Bộ. Với những nguyên liệu đơn giản nhưng đầy đủ hương vị, món cơm tấm Long Xuyên thường được phục vụ trong những bữa ăn sáng hoặc bữa trưa đầy đủ dinh dưỡng. Hãy cùng khám phá cách làm cơm tấm Long Xuyên chi tiết nhất để có thể tự tay chế biến món ăn này ngay tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm cơm tấm Long Xuyên
Nguyên liệu chính
- Gạo tấm: 500g (nên chọn loại gạo tấm đặc trưng của ẩm thực miền Nam để đảm bảo độ dẻo và thơm ngon).
- Sườn heo: 500g (sườn non hoặc sườn nạc, chọn miếng có ít mỡ để sườn khi nướng không bị quá béo).
- Chả trứng: 2 miếng (hoặc bạn có thể thay bằng chả lụa tùy sở thích).
- Tôm: 200g (tuỳ chọn, nếu bạn thích có thêm hải sản trong món ăn).
- Dưa leo: 1 trái (thái lát mỏng để ăn kèm).
- Cà chua: 1 quả (cắt lát mỏng để trang trí).
- Hành phi: 50g (cho món cơm thêm phần thơm ngon).
- Rau thơm: Ngò rí, rau răm.
- Gia vị: Nước mắm, đường, muối, tiêu, bột ngọt, dầu ăn, tỏi, ớt là yếu tố không thể thiếu trong cách làm cơm tấm Long Xuyên.
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm cơm tấm Long Xuyên
Nguyên liệu chuẩn bị làm nước chấm
- Nước mắm: 3-4 muỗng canh.
- Đường: 1-2 muỗng canh (tùy vào độ ngọt bạn muốn).
- Tỏi: 2 tép (băm nhuyễn).
- Ớt: 1 trái (băm nhuyễn hoặc thái lát mỏng).
- Nước cốt chanh: 1 muỗng canh.
- Nước lọc: 2-3 muỗng canh.
Cách làm cơm tấm Long Xuyên ngon đúng điệu
Bước 1: Nấu cơm
- Rửa gạo tấm: Gạo tấm có thể rất nhiều bụi, vì vậy bạn cần rửa gạo thật sạch để loại bỏ tạp chất. Rửa gạo dưới nước lạnh cho đến khi nước trong, rồi để gạo ráo nước.
- Nấu cơm: Đặt nồi cơm lên bếp, cho gạo tấm và nước vào tỷ lệ 1:1,5 (1 phần gạo, 1,5 phần nước). Bạn có thể nấu bằng nồi cơm điện hoặc nồi thường, nhưng cần lưu ý là cơm tấm cần có độ dẻo nhẹ, không quá khô hay quá nhão. Khi cơm chín, mở nắp nồi và xới đều cho cơm tơi ra.
Sơ chế và tiến hành nấu cơm tấm
Bước 2: Cách nướng sườn cơm tấm Long Xuyên
- Ướp sườn: Sườn sau khi làm sạch, bạn dùng dao khứa nhẹ lên bề mặt để gia vị dễ thấm. Ướp sườn với gia vị bao gồm: tỏi băm, đường, muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn và một chút bột ngọt. Để sườn thấm gia vị trong khoảng 30 phút.
- Nướng sườn: Bạn có thể nướng sườn bằng bếp than hoặc trong lò nướng. Đặt sườn lên vỉ nướng và nướng ở nhiệt độ vừa phải (khoảng 180°C) trong khoảng 20-30 phút. Trong quá trình nướng, thỉnh thoảng bạn quét một ít dầu hoặc gia vị lên sườn để sườn không bị khô và có màu vàng đẹp mắt.
>> Xem thêm: Bật mí cách nấu chè bà ba ngọt bùi đúng chuẩn Nam Bộ
Thực hiện nướng sườn
Bước 3: Cách làm chả trứng trong cơm tấm Long Xuyên
- Làm hỗn hợp trứng: Đập 2 quả trứng vào một tô, thêm một ít gia vị như muối, tiêu và bột ngọt, sau đó khuấy đều.
- Chiên chả trứng: Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho hỗn hợp trứng vào chiên thành miếng chả mỏng. Khi chả vàng đều hai mặt, bạn vớt ra, để ráo dầu và cắt thành miếng vuông hoặc hình chữ nhật vừa ăn.
Bước 4: Làm nước mắm chấm
- Pha nước mắm: Trong một bát nhỏ, pha nước mắm với đường, nước cốt chanh và nước lọc, sau đó cho tỏi băm và ớt vào. Bạn có thể điều chỉnh gia vị sao cho nước mắm có vị mặn, ngọt và chua nhẹ. Nước mắm phải có sự hòa quyện giữa các hương vị để chấm cơm tấm thêm ngon.
Cách làm nước chấm cơm tấm Long Xuyên
Bước 5: Hoàn thiện và trang trí
- Trình bày món ăn: Cho một phần cơm tấm lên đĩa, sắp sườn nướng, chả trứng, tôm (nếu có) lên trên cơm. Trang trí với cà chua, dưa leo, rau thơm như ngò rí và rau răm.
- Chấm và thưởng thức: Khi ăn, bạn rưới nước mắm chấm lên cơm tấm hoặc chấm trực tiếp các món ăn kèm vào nước mắm.
Lưu ý khi làm cơm tấm Long Xuyên
Một số lưu ý trong cách làm cơm tấm Long Xuyên
Xem thêm: Mách nhỏ cách làm gà nướng đất sét thơm ngon hấp dẫn
Xem thêm: Mách nhỏ cách nấu nghêu hấp sả thơm ngon khó cưỡng
- Chọn gạo tấm: Gạo tấm đặc trưng của miền Tây thường có độ dẻo vừa phải, không quá mềm như gạo thường. Bạn nên chọn loại gạo tấm sạch, thơm để món cơm có hương vị ngon nhất.
- Sườn nướng: Trong khi nướng sườn, bạn nên để lửa vừa phải, tránh để sườn bị cháy mà chưa chín đều. Nếu nướng trong lò, bạn có thể thỉnh thoảng trở mặt sườn để sườn chín đều và có màu vàng đẹp mắt.
- Nước mắm chấm: Nước mắm là yếu tố quan trọng trong món cơm tấm, vì vậy bạn cần phải nêm vừa ăn, không quá mặn hay quá ngọt.
Cơm tấm Long Xuyên không chỉ là một món ăn đơn giản mà còn mang đậm bản sắc của miền Tây Nam Bộ. Với cách làm cơm tấm Long Xuyên đơn giản nhưng đầy đủ hương vị từ sườn nướng thơm ngon, chả trứng mềm mịn, đến nước mắm chấm đậm đà, món cơm tấm Long Xuyên sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa ăn gia đình hay bạn bè. Hãy thử ngay món ăn đặc sản này tại nhà để cảm nhận sự hấp dẫn của ẩm thực miền Tây nhé!
