Tiết lộ cách làm Bánh tôm Hồ Tây siêu ngon không bị ỉu

Bánh tôm Hồ Tây là một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng của Hà Nội, gắn liền với hình ảnh của Hồ Tây thơ mộng. Món ăn này đã trở thành một phần không thể thiếu trong nền ẩm thực Miền Bắc, với sự kết hợp hoàn hảo giữa tôm tươi, bột chiên giòn và gia vị đậm đà. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của tôm, độ giòn của vỏ bánh và mùi thơm đặc trưng. Hãy cùng khám phá cách làm bánh tôm Hồ Tây chuẩn vị ngay tại nhà.

Nguyên liệu chuẩn bị làm Bánh tôm Hồ Tây

Để làm bánh tôm Hồ Tây, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu cho bánh tôm

  • Chuẩn bị: 120g bột mì đa dụng
  • Chuẩn bị: 50g bột gạo lọc
  • Chuẩn bị: 30g bột nếp
  • Chuẩn bị: 1g bột nở
  • Chuẩn bị: 500g khoai lang
  • Chuẩn bị: 500g tôm tươi
  • Chuẩn bị: 220ml nước

Nguyên liệu cho nước chấm bánh tôm Hồ Tây

  • Chuẩn bị: 8 muỗng canh nước
  • Chuẩn bị: 2 muỗng canh nước mắm
  • Chuẩn bị: 2 muỗng canh đường
  • Chuẩn bị: 1g bột ngọt
  • Chuẩn bị: 1g muối
  • Chuẩn bị: 1 muỗng cà phê giấm

Nguyên liệu cho dưa chua

  • Chuẩn bị: 100g cà rốt, củ cải trắng, su hào
  • Chuẩn bị: 5g muối
  • Chuẩn bị: 2 muỗng canh giấm
  • Chuẩn bị: ½ muỗng canh đường
  • Chuẩn bị: ½ muỗng canh nước mắm

Nguyên liệu chuẩn bị làm Bánh tôm Hồ Tây

Nguyên liệu chuẩn bị làm Bánh tôm Hồ Tây

Cách làm bánh tôm Hồ Tây chuẩn vị

Để làm bánh Tôm Hồ Tây ngon giòn không bị ỉu bạn cần làm theo các bước cơ bản như sau:

Sơ chế nguyên liệu cơ bản

  • Đầu tiên, cho 50g bột gạo lọc vào một cái tô và bóp đều để bột mịn. Sau đó, thêm 120g bột mì đa dụng, 30g bột nếp và 1g bột nở vào tô, rồi trộn đều tất cả các loại bột với nhau. Tiếp theo, từ từ thêm 150ml nước vào, khuấy đều để bột hòa quyện. Lưu ý rằng bạn nên thêm nước từ từ để dễ kiểm soát độ đặc của bột, nếu bột quá loãng sẽ khiến bánh không giòn. Nếu thấy bột quá khô, bạn có thể thêm chút nước nữa và tiếp tục nhồi cho đến khi hỗn hợp mịn màng. Sau khi nhồi xong, ủ bột trong khoảng 2 tiếng để bột nở.
  • Trong lúc chờ bột nở, bạn gọt vỏ 500g khoai lang và thái thành lát mỏng. Ngâm khoai trong nước có pha 5g muối khoảng 10 phút để khoai không bị thâm và giảm mủ. Khi chuẩn bị chiên, vớt khoai ra, rửa lại nhanh bằng nước lạnh để giảm bớt độ mặn của muối, rồi để ráo nước để khoai giòn hơn khi chiên.
  • Tiếp theo, cắt 100g cà rốt, củ cải trắng và su hào thành các miếng vừa ăn (có thể tỉa hoa cho đẹp mắt) rồi cho vào một tô nhỏ, thêm khoảng 5g muối và ướp trong 10 phút để các củ bớt mùi hăng. Sau khi ướp, rửa sạch và vắt nhẹ để loại bỏ nước thừa.
  • Cuối cùng, với 500g tôm, bạn ướp với 3g muối và 3g bột ngọt, trộn đều. Nếu không chiên ngay, bạn có thể để tôm vào tủ lạnh để giữ tươi.

Cách làm nước chấm bánh tôm Hồ Tây

Lấy một tô nhỏ, cho vào 8 muỗng canh nước ấm, tiếp theo cho 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1g bột ngọt, 1g muối và 1 muỗng cà phê giấm để tạo nên hỗn hợp nước chấm có vị cân bằng giữa chua, mặn và ngọt. Khuấy đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi đường và gia vị tan hết. Khi chuẩn bị thưởng thức, bạn có thể cho tỏi băm và ớt vào để tăng thêm hương vị.

Để tỏi và ớt băm thêm phần hấp dẫn, bạn có thể ngâm chúng trong nước giấm trước. Cách này không chỉ giúp cho ớt và tỏi nổi lên trên bề mặt khi làm nước chấm mà còn khiến nước chấm trông bắt mắt và hấp dẫn hơn khi ăn.

Làm dưa chua ăn cùng bánh tôm

Cho vào một tô nhỏ 2 muỗng canh giấm, ½ muỗng canh đường và ⅓ muỗng canh nước mắm, sau đó khuấy đều cho các gia vị hòa quyện. Tiếp theo, cho cà rốt, củ cải trắng và su hào đã được vắt khô vào tô gia vị. Thêm vào ¼ muỗng canh tỏi băm và ¼ muỗng canh ớt đã vớt hết nước giấm. Cuối cùng, trộn đều tất cả các nguyên liệu để các gia vị thấm đều vào rau củ.

Làm dưa chua ăn cùng bánh tôm

Làm dưa chua ăn cùng bánh tôm

Cách chiên khoai lang làm bánh tôm Hồ Tây

Đổ 500ml dầu ăn vào nồi, đun nóng đến khi dầu bắt đầu sôi, sau đó thả khoai lang vào và đảo đều cho đến khi khoai vừa chín tới. Lúc này, vớt khoai ra ngoài, chú ý không để khoai chín quá vì dễ bị gãy, rồi để khoai nguội.

Với phần bột đã ủ từ trước, thêm vào 50ml nước, 5g muối, 20g đường và 0.5g bột nghệ, sau đó trộn đều. Nếu cần thiết, bạn có thể thêm một chút nước nữa và tiếp tục khuấy cho đến khi bột có độ sánh nhẹ, không quá lỏng.

Cách chiên khoai lang làm bánh tôm Hồ Tây

Cách chiên khoai lang làm bánh tôm Hồ Tây

Tiếp theo, chuẩn bị một chảo dầu nóng, nhúng từng lát khoai đã chiên qua hỗn hợp bột, rồi cho vào chảo chiên. Khi lớp bột bắt đầu có màu vàng nhẹ, vớt bánh ra, chú ý không để bánh quá vàng.

Phương pháp chiên bánh Tôm giòn ngon đúng vị

Sau khi vớt mỗi lát khoai chiên bột, bạn tiếp tục nhúng một mặt của khoai vào bột và đặt 1 hoặc 2 con tôm lên trên. Tiếp theo, cho chúng vào chảo dầu đang sôi và chiên tiếp. Khi tôm chuyển sang màu đỏ, bạn lật mặt bánh để chiên đều. Khi cả hai mặt của bánh đều vàng và tôm cũng đã chín vàng, vớt ra và đặt lên giấy thấm dầu để giảm bớt lượng dầu thừa.

Khi thưởng thức, bạn có thể thêm một ít ớt và tỏi băm đã ngâm giấm vào nước chấm để món ăn thêm phần hấp dẫn và đậm đà.

Phương pháp chiên bánh Tôm giòn ngon đúng vị

Phương pháp chiên bánh Tôm giòn ngon đúng vị

Xem thêm: Ẩm thực Hà Nội – Tinh hoa văn hóa nghìn năm còn mãi

Xem thêm: Cách làm thịt trâu gác bếp Tây Bắc đơn giản tại nhà

Mẹo nấu bánh tôm Hồ Tây ngon

  • Chọn tôm tươi: Tôm phải tươi mới có thể giữ được độ ngọt và giòn khi chiên. Tôm sú hoặc tôm biển có hương vị đậm đà hơn, nhưng bạn cũng có thể sử dụng tôm đồng nếu muốn món ăn nhẹ nhàng hơn.
  • Chiên bánh với lửa vừa: Để bánh có độ giòn mà không bị cháy, bạn cần chiên với lửa vừa phải. Nếu lửa quá lớn, bánh sẽ dễ bị cháy mà tôm chưa kịp chín.
  • Để bột nghỉ: Việc để bột nghỉ giúp bánh tôm có kết cấu mềm mịn, giòn lâu khi chiên.

Bánh tôm Hồ Tây là món ăn đặc trưng của Hà Nội, mang đậm hương vị quê hương và rất dễ làm tại nhà. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon mà còn bởi cách chế biến đơn giản nhưng đậm đà. Với lớp vỏ bánh giòn, nhân tôm ngọt, bánh tôm Hồ Tây chắc chắn sẽ là món ăn tuyệt vời để bạn chiêu đãi gia đình và bạn bè trong những dịp đặc biệt. Hãy thử cách làm bánh tôm Hồ Tây ngay tại nhà để thưởng thức hương vị Hà Nội ngay trong chính gian bếp của mình!