Món thịt đông là một trong những món ăn đặc trưng không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết của người miền Bắc. Thịt đông không chỉ là món ăn thơm ngon, dễ làm mà còn mang đậm giá trị văn hóa, tượng trưng cho sự ấm cúng, đủ đầy trong những ngày đầu năm. Món ăn này được chế biến từ thịt lợn, kết hợp với gia vị, sau khi làm xong, thịt đông lại có độ gelatin tự nhiên từ da và xương lợn, tạo thành một món ăn vừa hấp dẫn, vừa bổ dưỡng. Dưới đây là cách làm thịt đông miền Bắc cho mâm cơm ngày Tết.
Thịt đông – Món ăn không thể thiếu trong ngày tết
Thịt đông miền Bắc là món ăn không chỉ thơm ngon mà còn rất giàu dinh dưỡng, thích hợp để dùng trong mâm cơm ngày Tết. Thịt đông có vị béo ngậy, giòn sần sật từ da lợn, kết hợp với nấm hương, mộc nhĩ tạo nên một món ăn thanh đạm nhưng không kém phần hấp dẫn. Món ăn này không chỉ được yêu thích bởi hương vị mà còn là biểu tượng của sự sung túc, đủ đầy trong những ngày đầu xuân. Chắc chắn rằng, món thịt đông sẽ khiến mâm cơm Tết của gia đình thêm phần trọn vẹn và ý nghĩa. Vậy cách làm thịt đông miền Bắc chuẩn ẩm thực miền Bắc như thế nào?
Thịt đông – Món ăn không thể thiếu trong ngày tết
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1,5 – 2 kg thịt chân giò (hoặc thịt mông) có cả thịt và da
- 200g mộc nhĩ (nấm mèo)
- 100g nấm hương
- 2 – 3 hành khô
- 2 – 3 củ tỏi
- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, tiêu, mắm, bột ngọt (nếu thích)
- Lá dong (hoặc khuôn để đổ thịt đông vào)
- Nước lạnh (tùy lượng thịt)
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cách làm thịt đông miền Bắc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm thịt đông
- Thịt chân giò mua về rửa sạch, để ráo, sau đó chặt thành miếng vừa ăn. Nếu bạn sử dụng thịt mông, cũng làm tương tự.
- Mộc nhĩ và nấm hương ngâm vào nước nóng khoảng 20 – 30 phút để nở, sau đó rửa sạch và thái nhỏ.
- Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Chuẩn bị nguyên liệu làm thịt đông
Bước 2: Luộc thịt nấu đông
- Cho thịt vào nồi, đổ nước lạnh xâm xấp mặt thịt. Đun sôi rồi vớt bọt để nước dùng trong. Sau đó, giảm nhỏ lửa và hầm khoảng 1,5 – 2 tiếng để thịt mềm, ra hết chất ngọt.
- Khi thịt đã mềm, bạn vớt thịt ra và chắt lấy nước dùng. Nước dùng cần trong, ngọt và có một chút béo từ da lợn.
Luộc thịt nấu đông
Bước 3: Cách làm thịt đông miền Bắc – Xào thịt cùng gia vị
- Trong một chảo khác, cho một ít dầu ăn, sau đó phi thơm hành, tỏi băm nhỏ. Khi hành tỏi thơm, cho mộc nhĩ và nấm hương vào xào đều khoảng 3 – 5 phút cho thấm gia vị.
- Tiếp theo, cho phần thịt đã luộc vào xào chung với mộc nhĩ và nấm. Nêm nếm gia vị vừa ăn với muối, đường, hạt nêm, mắm, tiêu sao cho đậm đà.
Cách làm thịt đông miền Bắc – Xào thịt cùng gia vị
Bước 4: Đổ nước dùng
- Sau khi xào thịt với gia vị và nấm, bạn đổ nước dùng đã lọc vào nồi, đun sôi. Để tạo độ đông tự nhiên cho món ăn, bạn cần đun thật lâu cho nước dùng giảm còn khoảng 1/3.
- Nếm lại gia vị một lần nữa để đảm bảo món ăn không quá mặn hoặc nhạt.
Bước 5: Đổ khuôn thịt đông
- Sau khi nước dùng đã đủ ngọt và có độ đặc, bạn đổ hỗn hợp thịt và nước dùng vào khuôn. Nếu có lá dong, bạn có thể gói thịt trong lá dong để tạo hương thơm và hình thức đẹp mắt.
- Để cho thịt đông nguội, rồi cho vào tủ lạnh khoảng 4 – 6 tiếng, hoặc để qua đêm. Khi thịt đông nguội, lớp gelatine trong nước dùng sẽ đông lại, tạo thành lớp thịt đông có độ giòn, mịn.
Đổ khuôn thịt đông
Xem thêm: Cách làm thắng cố đơn giản tại nhà chuẩn vị Tây Bắc
Xem thêm: Ẩm thực Tây Bắc – Hương vị núi rừng độc đáo và đầy hấp dẫn
Bước 6: Thưởng thức thịt đông
- Sau khi thịt đông đã đông lại, bạn có thể cắt thành từng miếng vừa ăn. Món ăn có thể ăn kèm với các loại gia vị như ớt tươi, mắm tôm, hoặc dưa hành để thêm phần hấp dẫn.
Lưu ý khi làm thịt đông miền Bắc
- Thịt: Nên chọn thịt có cả phần da và chút mỡ, giúp món ăn có độ ngậy, ngon miệng hơn. Còn nếu bạn thích món ăn ít béo hơn, có thể chọn thịt mông.
- Nước dùng: Để nước dùng trong và ngọt, bạn cần hầm thịt lâu, vớt sạch bọt và không nêm gia vị quá đậm.
- Lá dong: Nếu bạn gói thịt đông trong lá dong, hãy chọn lá dong tươi, to, sạch, sau khi gói, lá sẽ giữ nhiệt tốt và tạo hương thơm đặc trưng.
Trên đây là một số thông tin liên quan đến việc tìm hiểu cách làm thịt đông miền Bắc thơm ngon. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi chia sẻ đã giúp ích cho bạn đọc.