Mách nhỏ cách làm lẩu vịt om sấu miền Bắc không bị tanh

Lẩu vịt om sấu là một món ăn đặc trưng của ẩm thực miền Bắc với hương vị hấp dẫn riêng. Món ăn này nổi bật không chỉ là món ăn ngon mà còn là món ăn dễ ăn, bổ dưỡng và thích hợp cho những bữa tiệc gia đình hay tụ tập bạn bè. Cùng tìm hiểu chi tiết cách làm lẩu vịt om sấu miền Bắc để có thể nấu ngay tại nhà!

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm lẩu vịt om sấu

Để nấu lẩu vịt om sấu chuẩn hương vị ẩm thực miền Bắc, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu tươi ngon và đặc trưng của món ăn. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cần có:

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm lẩu vịt om sấu

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm lẩu vịt om sấu

Nguyên liệu chính của món lẩu vịt

  • Vịt: 1 con (khoảng 1-1,5kg, chọn vịt có thịt chắc và không quá già, thịt sẽ mềm và thơm hơn).
  • Sấu tươi: 200g (sấu giúp tạo vị chua đặc trưng cho món ăn).
  • Xương heo: 300g (ninh nước dùng ngọt và trong).
  • Nấm hương: 50g (ngâm mềm, thái nhỏ).
  • Khoai sọ: 200g (lột vỏ, thái miếng vừa ăn).
  • Cà chua: 2 quả (thái múi cau).
  • Rau ăn kèm: Rau ngổ, rau muống, cải cúc, mùi tàu, tía tô, giá đỗ, hành lá (tùy sở thích).
  • Bún: 500g (hoặc mì tươi, tùy thích).

Chuẩn bị gia vị cho món lẩu

  • Nước mắm: 2-3 muỗng canh.
  • Muối, hạt nêm: Một ít để nêm gia vị.
  • Tiêu, ớt: Để tăng hương vị.
  • Dầu ăn: 1-2 muỗng canh.
  • Gừng, hành tím: Để khử mùi hôi của vịt.

Cách làm lẩu vịt om sấu miền Bắc chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế vịt

  • Vịt làm sạch: Vịt mua về cần được làm sạch, mổ bỏ nội tạng, lông và rửa sạch bằng nước muối loãng để khử mùi hôi. Bạn có thể chà xát vịt với gừng và muối để làm sạch hơn.
  • Chặt vịt: Sau khi làm sạch, chặt vịt thành từng miếng vừa ăn. Bạn có thể chặt thịt vịt thành miếng nhỏ để dễ dàng khi ăn, phần xương có thể để riêng để ninh nước dùng.

Sơ chế vịt

Sơ chế vịt

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

  • Sấu: Sấu cần được rửa sạch và khía một đường nhỏ trên vỏ để khi nấu sẽ dễ dàng tiết ra vị chua. Sấu sẽ giúp tạo độ chua thanh mát cho nước lẩu.
  • Khoai sọ: Gọt vỏ khoai sọ, sau đó thái thành miếng vừa ăn. Khoai sọ sẽ làm cho nước lẩu thêm bùi và ngon.
  • Nấm hương: Ngâm nấm hương trong nước ấm khoảng 15 phút cho nở mềm rồi thái nhỏ.
  • Cà chua: Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
  • Gia vị: Gừng và hành tím cần được đập dập để khử mùi hôi của vịt.

Bước 3: Cách làm nước dùng lẩu vịt om sấu miền Bắc

  • Ninh xương: Cho xương heo vào nồi, đổ nước lạnh vào, đun sôi rồi vớt bỏ bọt. Sau đó, hạ lửa và ninh xương trong khoảng 1,5 – 2 giờ để lấy nước dùng ngọt từ xương.
  • Thêm gia vị: Khi nước dùng đã trong và có vị ngọt tự nhiên từ xương, bạn cho vào nồi một ít muối, hạt nêm và nước mắm cho vừa miệng. Nước dùng của lẩu vịt om sấu cần phải có độ ngọt thanh từ xương và vị mặn vừa phải.

Bước 4: Om vịt với sấu

  • Phi thơm hành gừng: Cho dầu ăn vào nồi, phi hành tím và gừng đã đập dập cho thơm. Sau đó, cho thịt vịt đã chặt miếng vào, xào đều cho vịt thấm gia vị.
  • Thêm sấu và nấm: Khi thịt vịt đã săn lại, bạn cho sấu vào nồi om cùng với vịt. Sau đó, thêm một chút nước dùng đã ninh từ xương vào, đun nhỏ lửa. Khi sấu chín, bạn dùng muỗng dầm nhẹ để sấu tiết ra vị chua tự nhiên.
  • Thêm khoai sọ: Sau khi sấu đã chín và tạo độ chua cho nước, bạn cho khoai sọ vào nồi, tiếp tục đun cho khoai sọ mềm và thấm gia vị.

Cách làm lẩu vịt om sấu miền Bắc

Cách làm lẩu vịt om sấu miền Bắc

Bước 5: Hoàn thiện món lẩu

  • Nêm gia vị lần cuối: Nếm lại nước lẩu, nếu cần thiết bạn có thể thêm nước mắm, muối hoặc gia vị để cân chỉnh hương vị cho vừa miệng.
  • Thêm cà chua: Khi khoai sọ đã mềm, bạn cho cà chua vào nồi lẩu, đun cho cà chua chín mềm và hòa quyện vào nước dùng. Cà chua sẽ làm nước lẩu thêm đẹp mắt và thơm ngon.

Bước 6: Chuẩn bị rau và bún

  • Rau sống: Các loại rau như rau ngổ, rau muống, cải cúc, mùi tàu, tía tô cần được rửa sạch, cắt nhỏ.
  • Bún: Bún cần được trụng qua nước sôi cho nóng trước khi ăn kèm với lẩu.

Bước 7: Thưởng thức

Khi nước lẩu đã sôi, bạn múc ra nồi lẩu, thêm bún và rau sống vào. Lẩu vịt om sấu sẽ được thưởng thức khi còn nóng, với những miếng thịt vịt mềm, nước lẩu chua thanh, ngọt từ thịt và xương, cùng với khoai sọ bùi bùi, sấu chua chua rất hấp dẫn.

Món lẩu vịt om sấu thơm nhức nách

Món lẩu vịt om sấu thơm nhức nách

Món ăn này có thể ăn kèm với chén nước mắm chanh ớt để tăng thêm hương vị đậm đà. Mỗi người sẽ tự múc bún vào tô, thêm thịt vịt, rau sống và chan nước lẩu lên trên, thưởng thức cùng nhau trong không khí vui vẻ và ấm cúng.

Xem thêm: Cách làm mèn mén của người H’mông thơm ngon chuẩn vị

Xem thêm: Bật mí cách làm phở Hà Nội thơm ngon đậm vị Hà Thành

Một số lưu ý khi làm lẩu vịt om sấu

  • Lựa chọn vịt: Nên chọn vịt non, thịt chắc và thơm để lẩu có hương vị ngon nhất. Nếu dùng vịt già, thịt sẽ dai và không mềm như mong muốn.
  • Sấu: Khi chế biến sấu, nhớ khía vỏ để sấu nhanh chín và tiết ra vị chua tốt nhất. Nếu không có sấu tươi, bạn có thể sử dụng sấu ngâm để thay thế.
  • Nước dùng: Để nước dùng lẩu thêm đậm đà, bạn có thể thêm một ít dấm gạo hoặc giấm táo để tạo độ chua nhẹ cho món ăn.

Lẩu vịt om sấu là món ăn đậm đà hương vị, mang đến sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của thịt vịt, nước dùng thơm ngon và vị chua thanh mát của sấu. Đây là món ăn lý tưởng để thưởng thức trong những ngày trời lạnh, mang lại sự ấm cúng cho gia đình và bạn bè. Với cách làm lẩu vịt om sấu miền Bắc đơn giản nhưng tinh tế, lẩu vịt om sấu không chỉ là món ăn ngon mà còn là một phần của ẩm thực miền Bắc, phản ánh sự khéo léo và sự tinh tế trong từng món ăn. Hãy thử làm món lẩu này để tận hưởng hương vị đặc biệt của nó ngay tại nhà!