Cách làm Bánh tro miền bắc truyền thống đơn giản tại nhà

Bánh tro là một món ăn đặc sản của người miền Bắc, được biết đến với hương vị ngọt ngào, thanh mát và có giá trị dinh dưỡng cao. Món bánh này thường được làm vào dịp lễ tết, đặc biệt là trong các dịp cúng tổ tiên hoặc lễ hội. Với nguyên liệu đơn giản nhưng qua nhiều công đoạn chế biến tỉ mỉ, bánh tro không chỉ ngon mà còn mang đậm nét văn hóa ẩm thực miền Bắc. Dưới đây là cách làm bánh tro miền Bắc đúng chuẩn.

Đôi nét về món bánh tro truyền thống

Bánh tro là một món ăn truyền thống không thể thiếu trong dịp Tết Đoan Ngọ (mùng 5 tháng 5 âm lịch) của người miền Bắc. Đây là ngày lễ tết đặc biệt để tạ ơn tổ tiên và cầu mong sức khỏe, an lành cho gia đình. Món bánh tro được làm từ gạo nếp, đậu xanh và nước tro, gói trong lá tre, mang đến một hương vị đặc trưng và rất dễ nhận diện.

Đôi nét về món bánh tro truyền thống

Đôi nét về món bánh tro truyền thống

Bánh tro có lớp vỏ nếp dẻo, mịn, thơm mùi lá tre, nhân đậu xanh ngọt thanh. Đặc biệt, bánh được nấu cùng nước tro – một loại nước vôi trong, tạo màu xanh nhạt đặc trưng cho bánh và giúp cho bánh có độ dẻo, trong suốt. Món bánh này không chỉ ngon mà còn chứa đựng ý nghĩa tâm linh sâu sắc, tượng trưng cho sự tôn kính với tổ tiên, cầu mong một mùa màng bội thu, sức khỏe dồi dào và gia đình hạnh phúc.

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm bánh tro

  • Gạo nếp: 300g (gạo nếp cái hoa vàng là tốt nhất, mang lại độ dẻo và thơm).
  • Nước tro: 200ml 
  • Đậu xanh: 100g (ngâm nước qua đêm cho mềm).
  • Đường: 50g (tùy khẩu vị có thể tăng giảm).
  • Lá tre: 6-7 lá (để gói bánh).
  • Một chút muối để làm tăng hương vị.

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm bánh tro

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm bánh tro

Cách làm bánh tro miền Bắc chuẩn vị truyền thống

Quy trình thực hiện làm bánh tro miền Bắc gồm các bước cơ bản như sau:

Bước 1: Chuẩn bị gạo nếp

Gạo nếp sau khi mua về cần ngâm nước trong khoảng 6-8 giờ hoặc qua đêm để gạo mềm, dễ nấu. Sau khi ngâm xong, bạn đãi sạch gạo và để ráo nước.

Bước 2: Nấu gạo nếp với nước tro

Đun nước tro với một chút muối cho sôi, sau đó đổ gạo nếp đã ráo vào. Tiếp tục nấu với lửa nhỏ, thỉnh thoảng đảo nhẹ để gạo chín đều. Khi nếp chín, bạn sẽ thấy hạt gạo trong suốt, dẻo và có màu hơi xanh do tác dụng của nước tro.

Bước 3: Cách làm nhân đậu xanh bánh tro Miền Bắc

Đậu xanh sau khi ngâm mềm, đem hấp chín. Sau khi đậu xanh đã chín, bạn nghiền mịn đậu và trộn cùng với một ít đường để tạo thành nhân bánh ngọt. Nếu thích, bạn có thể thêm một chút dầu ăn vào nhân để giúp bánh mềm và bóng mượt.

Cách làm nhân đậu xanh bánh tro Miền Bắc

Cách làm nhân đậu xanh bánh tro Miền Bắc

Bước 4: Gói bánh

Lá tre rửa sạch, lau khô, sau đó hơ qua lửa để lá mềm, dễ gói. Đặt lá tre ra, lấy một ít gạo nếp đã nấu và dàn đều lên lá. Tiếp theo, đặt một chút nhân đậu xanh lên trên lớp nếp, sau đó cuộn lá tre lại sao cho bánh có hình dáng vuông hoặc chóp nhọn tùy thích.

Dùng dây lạt hoặc chỉ buộc chặt hai đầu của bánh để bánh không bị bung ra trong quá trình hấp.

Thực hiện gói bánh tro miền Bắc

Thực hiện gói bánh tro miền Bắc

Bước 5: Hấp bánh tro

Đặt bánh vào nồi hấp và hấp bánh khoảng 30-40 phút trên lửa vừa. Bánh chín khi thấy lớp nếp xung quanh lá tre đã mềm, trong suốt và thơm.

Bước 6: Hoàn thành

Sau khi bánh đã hấp xong, bạn lấy bánh ra và để nguội. Khi ăn, bánh có độ dẻo, mềm, vị ngọt thanh của nhân đậu xanh hòa quyện với mùi thơm đặc trưng của lá tre và nếp, tạo nên hương vị độc đáo, khác biệt.

Xem thêm: Hướng dẫn cách nấu Bún thang Hà Nội đậm đà hương vị xưa

Xem thêm: Học lỏm cách làm Bánh cốm Hà Nội chuẩn hương vị xưa

Lưu ý khi làm bánh tro miền Bắc

  • Chọn gạo nếp: Gạo nếp cái hoa vàng là loại gạo ngon nhất để làm bánh tro, mang lại độ dẻo và màu sắc đẹp cho bánh.
  • Nước tro: Để bánh có màu sắc đẹp và hương vị đặc trưng, bạn cần sử dụng nước tro trong hoặc nước vôi trong. Lượng nước tro cần phải vừa đủ, không quá nhiều để tránh làm bánh có vị đắng hoặc khô.
  • Lá tre: Khi gói bánh, lá tre cần được làm mềm để dễ cuộn và giúp bánh không bị rách trong quá trình hấp.

Bánh tro miền Bắc với hương vị đặc trưng và cách làm tỉ mỉ là một phần không thể thiếu trong ẩm thực truyền thống của người Việt. Bánh tro không chỉ là món ăn ngon mà còn là một phần quan trọng trong các dịp lễ tết, thể hiện sự tôn kính tổ tiên và lưu giữ những giá trị văn hóa lâu đời. Với cách làm bánh tro miền Bắc đơn giản và các bước thực hiện dễ dàng, bạn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh tro thơm ngon, mang đậm hương vị miền Bắc.