Thịt chưng mắm tép là một món ăn đậm đà, đặc trưng của ẩm thực miền Bắc, được nhiều gia đình yêu thích nhờ hương vị mặn mòi của mắm tép kết hợp với thịt heo béo ngậy, thơm lừng. Món ăn này thường được ăn kèm với cơm nóng, đặc biệt là trong các bữa cơm gia đình vào những ngày mưa, hay dịp lễ Tết. Dưới đây là cách làm thịt chưng mắm tép miền Bắc chuẩn vị, đơn giản nhưng đầy hương vị.
Nguyên liệu chuẩn bị làm mắm tép
Để làm thịt chưng mắm tép chúng ta cần phải chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản như sau:
Nguyên liệu chuẩn bị làm mắm tép
- 500g thịt ba chỉ (hoặc thịt mông, thịt nạc vai tùy thích)
- 100g mắm tép (mắm tép Bắc, chọn loại mắm tép ngon, có màu sắc trong suốt, không quá mặn)
- 2 củ hành khô
- 2 củ tỏi
- 1 quả ớt tươi (tuỳ khẩu vị có thể thêm hoặc bớt)
- 1 chút gừng
- 1 thìa cà phê tiêu
- 1 thìa cà phê đường
- 2 thìa canh nước mắm ngon
- 1 thìa canh dầu ăn
- 1 chút nước lọc
Cách chế biến thịt chưng mắm tép miền Bắc
Bước 1: Sơ chế thịt và các nguyên liệu làm mắm tép
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái thành từng miếng vuông vừa ăn, không quá to cũng không quá nhỏ. Nếu thích ăn béo hơn, bạn có thể giữ lại lớp mỡ thịt, nhưng nếu muốn ăn ít mỡ thì có thể bỏ bớt phần mỡ.
- Hành khô bóc vỏ, thái mỏng.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Gừng gọt vỏ, thái lát mỏng hoặc băm nhuyễn.
- Ớt tươi thái nhỏ (nếu bạn không thích ăn cay có thể bỏ qua).
- Mắm tép bạn có thể rửa qua nước cho bớt mặn hoặc để nguyên tùy khẩu vị.
Sơ chế thịt và các nguyên liệu làm mắm tép
Bước 2: Cách uớp thịt làm thịt chưng mắm tép miền Bắc
- Cho thịt đã thái vào tô lớn, thêm một chút nước mắm, đường, tiêu vào trộn đều. Sau đó, thêm mắm tép đã chuẩn bị vào, nhớ đảo đều để thịt ngấm đều gia vị. Bạn ướp thịt trong khoảng 15-20 phút để gia vị thấm vào thịt.
Cách uớp thịt làm thịt chưng mắm tép miền Bắc
Bước 3: Chưng thịt
- Đặt một chiếc chảo hoặc nồi lên bếp, đun nóng 1 thìa dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành khô, tỏi, gừng, và ớt vào phi thơm. Khi hành tỏi dậy mùi thơm, bạn cho thịt đã ướp vào chảo.
- Dùng đũa đảo đều, sao cho thịt được xào săn lại. Sau khi thịt săn, bạn thêm một chút nước lọc vào, chỉ cần đủ ngập mặt thịt. Nếu thích món thịt chưng mắm tép có màu vàng đẹp mắt, bạn có thể cho thêm một chút đường vào để tạo màu.
Bước 4: Cách chưng thịt mắm tép
- Sau khi đã đảo đều, bạn giảm lửa nhỏ và đậy vung lại. Để thịt chưng trong khoảng 30-40 phút, thỉnh thoảng mở vung và đảo đều cho thịt chín mềm, thấm gia vị. Khi nước trong nồi cạn dần, bạn sẽ thấy thịt có màu vàng sẫm và mắm tép quyện vào thịt, tạo thành một hỗn hợp sệt, béo ngậy.
Cách chưng thịt mắm tép
Bước 5: Hoàn thành món ăn
- Khi thịt đã chín mềm, gia vị đã thấm đều, nước trong nồi gần như cạn hết, bạn có thể nếm lại xem có vừa ăn chưa, nếu cần có thể điều chỉnh thêm gia vị.
- Tắt bếp, múc thịt ra đĩa và thưởng thức.
Lưu ý khi làm thịt chưng mắm tép miền Bắc
Một số lưu ý khi làm thịt chưng mắm tép
- Chọn thịt: Nên chọn thịt ba chỉ có cả nạc và mỡ để món ăn không bị khô và có độ béo ngậy, thơm ngon. Thịt cũng có thể chọn phần nạc vai hoặc thịt mông nếu bạn không thích ăn nhiều mỡ.
- Mắm tép: Mắm tép là linh hồn của món ăn, vì vậy bạn nên chọn loại mắm tép ngon, có màu trong và mùi thơm đặc trưng. Nếu mắm tép quá mặn, bạn có thể rửa sơ qua nước để giảm bớt độ mặn.
- Lửa nhỏ: Để món ăn đạt hương vị ngon nhất, bạn nên chưng thịt với lửa nhỏ để thịt có thời gian ngấm gia vị và mềm mại, không bị cháy hay cứng.
- Thời gian chưng: Thịt cần được chưng lâu với lửa nhỏ để gia vị thấm vào từng thớ thịt, nước trong nồi sẽ cạn dần và tạo thành hỗn hợp sền sệt, thơm ngon.
Cách thưởng thức thịt chưng mắm tép
Món thịt chưng mắm tép thường được ăn kèm với cơm trắng nóng, rau sống và dưa muối. Mùi mắm tép kết hợp với thịt heo béo ngậy tạo nên một hương vị đặc trưng khó quên, làm cho bữa cơm gia đình thêm đậm đà và ấm cúng.
Cách thưởng thức thịt chưng mắm tép
Xem thêm: Hướng dẫn cách pha Trà sen Tây Hồ theo chuẩn nghệ nhân
Xem thêm: Bật mí cách làm bánh cuốn Thanh Trì ngon như ngoài hàng
Với phương pháp chế biến đơn giản nhưng đậm đà hương vị, cách làm thịt chưng mắm tép miền Bắc chắc chắn sẽ là món ăn yêu thích trong những bữa cơm gia đình, mang đậm bản sắc ẩm thực của vùng đất Bắc Bộ.