Cách làm cháo trai thơm ngon mang đậm hương vị đồng quê

Cháo trai là một món ăn dân dã, quen thuộc và rất phổ biến ở nhiều nơi, đặc biệt là ở các vùng đồng bằng Bắc Bộ. Với hương vị thanh mát, ngọt tự nhiên từ thịt trai và nước luộc trai, món cháo trai không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, dễ ăn, phù hợp cho cả trẻ em và người lớn. Món ăn này có thể dùng làm bữa sáng, bữa phụ hoặc ăn khi bị ốm, giúp cơ thể hồi phục nhanh chóng. Dưới đây là cách làm cháo trai chi tiết nhất mà bạn có thể tham khảo và thực hiện tại nhà.

Nguyên liệu chuẩn bị nấu cháo trai

Để nấu cháo trai chuẩn theo ẩm thực miền Bắc cần phải chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản như sau:

Nguyên liệu chuẩn bị nấu cháo trai

Nguyên liệu chuẩn bị nấu cháo trai

  • 500g trai (traí tươi, vỏ sáng, không bị sạn)
  • 1 bát gạo tẻ (1 bát khoảng 200g gạo)
  • 1 củ hành khô
  • 1 củ gừng
  • 1-2 quả ớt tươi (tùy khẩu vị)
  • 1-2 cây hành lá
  • Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, tiêu, muối, dầu ăn.

Cách làm cháo trai ngon không bị tanh

Bước 1: Sơ chế trai để nấu cháo

Sơ chế trai để nấu

Sơ chế trai để nấu cháo

  • Cạo vỏ trai: Trai sau khi mua về, bạn cần làm sạch lớp vỏ ngoài. Dùng một miếng vải mềm hoặc bàn chải cọ nhẹ để loại bỏ lớp bùn đất, nhớ làm thật sạch để tránh mùi tanh.
  • Rửa trai: Sau khi cạo sạch vỏ, rửa trai dưới vòi nước chảy để loại bỏ cặn bẩn và đất còn sót lại trong vỏ.
  • Ngâm trai: Bạn có thể ngâm trai trong nước muối loãng khoảng 10-15 phút để trai nhả hết cát và đất, giúp cháo không bị đục.
  • Mở trai: Dùng dao hoặc một dụng cụ mở trai chuyên dụng để tách vỏ và lấy phần thịt trai. Lưu ý, chỉ lấy phần thịt trai, bỏ phần vỏ và đừng quên rửa sạch phần thịt để loại bỏ chất bẩn.

Bước 2: Cách làm cháo trai không bị tanh

  • Vo gạo: Vo gạo sạch rồi ngâm gạo trong nước khoảng 20-30 phút để gạo mềm, dễ nở khi nấu. Sau khi ngâm xong, bạn vớt gạo ra để ráo nước.
  • Nấu nước luộc trai: Cho phần trai đã làm sạch vào nồi, đổ nước ngập trai rồi đun sôi. Khi nước sôi, bạn đun thêm khoảng 5-10 phút để thịt trai chín, rồi vớt trai ra, giữ lại phần nước luộc trai. Nước luộc trai sẽ là nước dùng cho cháo, mang lại hương vị ngọt thanh tự nhiên.

Cách làm cháo trai không bị tanh

Cách làm cháo trai không bị tanh

  • Nấu cháo: Cho gạo đã vo vào nồi nước luộc trai, nấu trên lửa nhỏ. Thỉnh thoảng bạn cần khuấy đều để gạo không bị dính dưới đáy nồi. Đun đến khi gạo nở mềm, thành cháo đặc sệt. Nếu cháo quá đặc, bạn có thể thêm chút nước lọc hoặc nước luộc trai để điều chỉnh độ sánh.
  • Nêm gia vị: Khi cháo đã nở mềm và có độ sánh vừa phải, bạn nêm gia vị vào cháo: nước mắm, hạt nêm, muối và một ít tiêu. Đảo đều để gia vị thấm vào cháo.

Bước 3: Xào thịt trai

Xào thịt trai

Xào thịt trai

  • Phi hành và gừng: Trong một chảo nhỏ, bạn cho dầu ăn vào, phi thơm hành khô băm nhỏ và gừng thái sợi mỏng. Khi hành và gừng thơm, bạn cho phần thịt trai vào xào nhanh với lửa vừa. Xào đều tay trong khoảng 3-5 phút để thịt trai săn lại và thấm gia vị.
  • Nêm gia vị cho thịt trai: Bạn có thể thêm chút nước mắm, hạt nêm vào thịt trai khi xào để gia vị đậm đà hơn. Khi thịt trai đã chín, bạn tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành món cháo trai

  • Sau khi cháo đã chín nhừ, bạn cho thịt trai đã xào vào nồi cháo, khuấy đều.
  • Thêm hành lá và ớt: Bạn có thể rắc thêm hành lá thái nhỏ và ớt tươi vào nồi cháo để tạo màu sắc đẹp mắt và thêm phần hương vị. Nếu thích ăn cay, có thể thái ớt tươi vào lúc này.
  • Kiểm tra lại gia vị: Nếm lại xem cháo có vừa ăn chưa. Nếu cần thiết, bạn có thể thêm gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Hoàn thành món cháo trai\

Hoàn thành món cháo trai

Bước 5: Thưởng thức

Múc cháo ra bát, có thể rắc thêm một chút tiêu và hành lá lên trên. Món cháo trai khi hoàn thành sẽ có màu trắng ngà, nước cháo trong, ngọt thanh, thịt trai mềm, thơm mùi gừng và hành, ăn cùng một chút ớt tươi sẽ rất hấp dẫn.

Một số lưu ý khi nấu cháo trai

  • Chọn trai tươi: Khi mua trai, bạn nên chọn những con có vỏ sáng, thịt trai tươi mới, không bị dập nát hay có mùi lạ.
  • Lọc sạch cát: Việc rửa trai và ngâm trong nước muối loãng là bước rất quan trọng trong cách làm cháo trai để đảm bảo món cháo không bị đục và không có cát.
  • Chọn gạo: Bạn có thể chọn gạo tẻ hoặc gạo nở để nấu cháo. Gạo nở sẽ giúp cháo mềm và nhanh chín hơn.
  • Thịt trai xào nhanh: Khi xào thịt trai, bạn không nên xào quá lâu để tránh thịt bị dai và mất đi độ tươi ngon.

Cháo trai thường được ăn kèm với rau sống như rau mùi, giá đỗ, hoặc có thể ăn kèm với vài lát quẩy giòn. Bạn có thể ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị ngọt mát, thanh đạm của món cháo trai.

Xem thêm: Cách làm cá nướng Pa Pỉnh Tộp đúng chất đặc sản Tây Bắc

Xem thêm: Học lỏm cách làm Bánh cốm Hà Nội chuẩn hương vị xưa

Với cách làm cháo trai đơn giản nhưng hương vị đậm đà, đây là một món ăn không chỉ là món ăn ngon mà còn là món ăn bổ dưỡng, giúp bồi bổ sức khỏe, đặc biệt là trong những ngày trời lạnh hoặc khi cơ thể cần được hồi phục.