Cách nấu lẩu riêu cua miền bắc đậm đà hương vị quê hương

Lẩu riêu cua là món ăn đặc trưng của ẩm thực miền Bắc, đặc biệt là Hà Nội, với hương vị đậm đà, thanh ngọt từ cua đồng, kết hợp với các nguyên liệu tươi ngon, mang đến một trải nghiệm ẩm thực vừa ngon miệng lại vừa bổ dưỡng. Cùng tìm hiểu chi tiết cách nấu lẩu riêu cua miền Bắc từ các bước chuẩn bị nguyên liệu đến cách chế biến để có thể thưởng thức món ăn này ngay tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món lẩu riêu cua miền Bắc

Để nấu lẩu riêu cua chuẩn theo ẩm thực miền Bắc, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu tươi ngon và đa dạng. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cơ bản:

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món lẩu riêu cua miền Bắc

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món lẩu riêu cua miền Bắc

Nguyên liệu cho phần riêu cua

  • Cua đồng: 500g cua đồng (hoặc bạn có thể dùng cua đã giã sẵn).
  • Thịt heo xay: 100g (thịt nạc vai hoặc ba chỉ, xay nhuyễn để làm nhân cho riêu).
  • Hành khô: 2 củ (băm nhỏ để làm gia vị).
  • Nấm hương, mộc nhĩ: 50g mỗi loại (ngâm nước ấm cho mềm, thái nhỏ).
  • Bánh đa: 50g (bánh đa không thể thiếu trong lẩu riêu cua, giúp tạo độ thơm ngon, dai cho món ăn).
  • Trứng gà: 1 quả (để hòa vào riêu, giúp riêu cua thêm kết dính và mịn màng).
  • Gia vị: Muối, bột ngọt, đường, tiêu, nước mắm, hạt nêm.

Nguyên liệu cho phần lẩu

  • Xương ống: 500g (để ninh nước dùng ngọt và đậm đà).
  • Cà chua: 2 quả (thái múi cau, giúp tạo màu sắc cho nước lẩu).
  • Dưa chua: 100g (nên dùng dưa cải chua, giúp tạo vị chua thanh cho món lẩu).
  • Rau ăn kèm: Rau muống, rau ngổ, rau mùi, giá đỗ, rau cải xanh, tía tô, các loại rau sống tùy thích.
  • Bún: 500g (hoặc mì, tùy sở thích).
  • Gia vị: Nước mắm, muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt.

Cách nấu lẩu riêu cua miền Bắc chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế cua đồng

  • Sơ chế cua: Nếu bạn sử dụng cua tươi, rửa sạch cua đồng với nước để loại bỏ đất cát. Sau đó, cho cua vào cối giã nhuyễn hoặc xay nhuyễn bằng máy. Nếu không có cua tươi, bạn có thể mua cua đã xay sẵn ở chợ.
  • Lọc nước cua: Sau khi giã cua xong, bạn cho vào một túi vải hoặc khăn mỏng, vắt lấy nước cua. Phần nước cua này sẽ là nguyên liệu chính để nấu riêu. Để cho nước cua được trong và không bị cặn, bạn có thể lọc qua một lớp vải mịn hoặc rây.

Sơ chế cua đồng

Sơ chế cua đồng

Bước 2: Cách nấu nước dùng lẩu riêu cua miền Bắc

  • Ninh xương: Cho xương ống vào nồi, đổ nước lạnh và đun sôi. Khi nước sôi, bạn hớt hết bọt để nước dùng được trong. Sau đó, hạ lửa và ninh xương trong khoảng 1,5 – 2 giờ để lấy nước dùng ngọt tự nhiên từ xương.
  • Nêm gia vị: Sau khi ninh xong, bạn nêm nước dùng với gia vị như muối, hạt nêm, nước mắm và một chút đường cho vừa miệng. Nước dùng lẩu riêu cua cần có độ ngọt thanh, nhẹ nhàng, không quá đậm.

Bước 3: Làm riêu cua

  • Trộn riêu: Trong một tô lớn, trộn thịt heo xay, nấm hương, mộc nhĩ, hành khô băm nhỏ, trứng gà và gia vị (muối, tiêu, bột ngọt). Sau đó, cho nước cua vào và khuấy đều.
  • Nấu riêu: Đặt một nồi nhỏ lên bếp, cho nước cua đã lọc vào, đun sôi. Khi nước cua sôi, bạn dùng thìa múc hỗn hợp thịt heo và cua đã trộn vào nồi, nhẹ nhàng thả từng viên riêu nhỏ vào nồi. Khi riêu nổi lên, bạn vớt ra để riêng.

Bước 4: Nấu nước lẩu

  • Cho cà chua và dưa chua vào nồi nước dùng: Thái cà chua thành múi cau, cho vào nồi nước dùng và đun sôi. Sau đó, cho dưa chua vào để tạo độ chua thanh cho nước lẩu. Nước lẩu sẽ có màu đỏ đẹp mắt và vị chua thanh nhẹ.
  • Thêm riêu cua vào nước lẩu: Khi nước dùng đã sôi, bạn cho riêu cua đã nấu vào nồi, khuấy đều để riêu tỏa ra đều trong nước. Để món lẩu thêm phần hấp dẫn, bạn có thể cho một chút gia vị như nước mắm, hạt nêm để điều chỉnh vị cho vừa miệng.

Cách nấu nước lẩu riêu cua miền Bắc

Cách nấu nước lẩu riêu cua miền Bắc

Bước 5: Chuẩn bị các nguyên liệu ăn kèm

  • Rau sống và bún: Rau sống cần được rửa sạch, cắt ngắn vừa ăn. Các loại rau như rau muống, rau cải, rau ngổ, rau mùi, giá đỗ là lựa chọn phổ biến. Bún cũng nên trụng qua nước sôi cho nóng.
  • Bánh đa: Bánh đa thường được xé nhỏ, trụng qua nước sôi trước khi thả vào nồi lẩu. Bánh đa sẽ giúp tạo thêm độ dai và ngon cho món ăn.

Chuẩn bị các nguyên liệu ăn kèm

Chuẩn bị các nguyên liệu ăn kèm

Bước 6: Thưởng thức

Khi nước lẩu đã hoàn thành, bạn múc nước dùng vào nồi lẩu, thêm riêu cua, bánh đa, rau sống, bún và các nguyên liệu khác vào nồi lẩu. Lẩu riêu cua sẽ được thưởng thức khi còn nóng, bạn có thể thêm chút chanh, ớt tươi hoặc gia vị tùy thích để tăng thêm hương vị.

Thưởng thức món lẩu riêu cua hấp dẫn

Thưởng thức món lẩu riêu cua hấp dẫn

Xem thêm: Cách làm cốm làng Vòng chuẩn hương vị truyền thống

Xem thêm: Bật mí cách pha nước vối thơm ngon chuẩn hương vị quê

Một số lưu ý khi nấu lẩu riêu cua Miền Bắc

  • Nước cua: Để nước cua được trong và không bị cặn, bạn nên lọc kỹ và vắt từ từ. Nếu dùng cua sống, đừng quên rửa sạch cua để không bị bẩn.
  • Nước dùng: Khi ninh xương, đừng quên hớt bọt liên tục để nước dùng được trong và thanh.
  • Riêu cua: Để riêu cua được mịn màng và thơm ngon, cần phải trộn thịt và cua đều tay và nấu riêu ở lửa nhỏ để riêu không bị tanh.

Lẩu riêu cua miền Bắc là món ăn đậm đà, dễ làm và đầy đủ dinh dưỡng, rất phù hợp cho những bữa tiệc gia đình hoặc những dịp tụ tập bạn bè. Với nước dùng ngọt thanh từ xương và cua, những viên riêu cua mềm mịn, kết hợp với rau sống tươi ngon và bún mềm, món lẩu riêu cua không chỉ mang lại sự thỏa mãn về mặt vị giác mà còn tạo nên không khí ấm cúng, đoàn viên. Hãy thử cách nấu lẩu riêu cua miền Bắc ngay hôm nay để cảm nhận trọn vẹn hương vị của ẩm thực miền Bắc!