Chè đỗ đen là một món ăn quen thuộc trong nền ẩm thực miền Bắc, không chỉ thơm ngon mà còn mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Món chè này thường được nấu vào các dịp lễ Tết, hay những ngày trời nóng để thanh nhiệt cơ thể. Với cách nấu chè đỗ đen truyền thống, bạn sẽ có một món chè đậm đà hương vị, ngọt mát mà dễ thực hiện.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để nấu chè đỗ đen truyền thống, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Đỗ đen (đậu đen): 200g
- Đường phèn: 100g (có thể thay bằng đường cát nếu bạn thích ngọt hơn)
- Dừa nạo (hoặc nước cốt dừa): 100g
- Bột báng (hoặc bột năng): 30g (tuỳ chọn, để chè có độ sánh đặc hơn)
- Nước lọc: 1.5 – 2 lít (tuỳ thuộc vào độ đặc, loãng của chè bạn mong muốn)
- Một chút muối: ½ thìa cà phê (để cân bằng vị ngọt)
Cách nấu chè đỗ đen truyền thống thanh mát
Bước 1: Sơ chế đỗ đen
- Ngâm đỗ đen: Đầu tiên, bạn rửa sạch đỗ đen, sau đó ngâm chúng trong nước lạnh khoảng 6-8 giờ hoặc qua đêm. Ngâm đỗ giúp đỗ đen mềm nhanh hơn và khi nấu sẽ rút ngắn thời gian. Nếu bạn vội, có thể ngâm trong khoảng 2-3 giờ.
- Rửa lại đỗ đen: Sau khi ngâm, bạn rửa lại đỗ đen với nước sạch một lần nữa để loại bỏ tạp chất và bụi bẩn.
Sơ chế đỗ đen
Bước 2: Cách nấu chè đỗ đen truyền thống
- Cho đỗ đen đã ngâm vào nồi và đổ vào khoảng 1.5 lít nước, đun với lửa lớn cho đến khi nước sôi. Sau đó, giảm lửa xuống để đỗ đen ninh từ từ trong khoảng 45 phút – 1 giờ cho đến khi đỗ mềm nhừ, nhưng không bị vỡ nát. Nếu thấy nước trong nồi cạn quá, bạn có thể thêm chút nước vào.
- Khi đỗ đen đã chín mềm, bạn có thể vớt ra thử một vài hạt, nếu hạt đỗ mềm mà không vỡ vụn thì đã đạt yêu cầu.
Cách nấu chè đỗ đen truyền thống
Bước 3: Nấu bột báng (tuỳ chọn)
- Trong khi chờ đỗ đen chín, bạn có thể chuẩn bị bột báng hoặc bột năng để tạo độ sánh cho chè. Đun một nồi nước nhỏ, đợi nước sôi rồi cho bột báng vào, khuấy đều cho đến khi bột báng trong suốt và nổi lên. Sau đó, vớt ra và để ráo nước.
- Nếu bạn không thích dùng bột báng, có thể thay bằng bột năng để tạo độ sánh nhẹ cho chè.
Bước 4: Nấu chè đỗ đen với đường và dừa
- Khi đỗ đen đã mềm, bạn cho đường phèn vào nồi chè, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Nếu bạn dùng đường cát, cần khuấy lâu hơn để đường tan hết.
- Tiếp theo, thêm một chút muối vào để cân bằng vị ngọt, giúp chè đỗ đen không bị ngọt quá. Thêm khoảng 100g dừa nạo hoặc nước cốt dừa để tạo thêm hương vị béo ngậy cho chè.
- Khi mọi thứ đã hòa quyện, bạn nấu thêm khoảng 5-10 phút nữa để đường và dừa ngấm đều vào đỗ đen.
Bước 5: Hoàn thành món chè đỗ đen
- Nếu bạn đã chuẩn bị bột báng, bạn có thể thêm vào nồi chè lúc này, khuấy đều cho bột báng hòa quyện vào chè.
- Cuối cùng, bạn nếm lại chè để điều chỉnh độ ngọt. Nếu cần thêm đường hoặc dừa, bạn có thể điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của mình. Đây là bước quan trọng trong cách nấu chè đỗ đen truyền thống.
- Tắt bếp, để chè nguội tự nhiên hoặc có thể để trong tủ lạnh cho chè được mát lạnh khi thưởng thức.
Hoàn thành món chè đỗ đen
Bước 6: Thưởng thức chè đỗ đen
Chè đỗ đen có thể thưởng thức ngay khi còn nóng hoặc khi đã nguội. Thông thường, chè đỗ đen sẽ ngon hơn khi được ăn lạnh, bởi hương vị mát mẻ và ngọt thanh dễ chịu. Khi ăn, bạn có thể thêm đá bào nếu thích hoặc dùng với một ít dừa nạo tươi để tăng thêm độ béo.
Lợi ích sức khỏe của chè đỗ đen
Chè đỗ đen không chỉ là món ăn ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Một số lợi ích của chè đỗ đen bao gồm:
- Giải độc, thanh nhiệt: Đỗ đen có tác dụng giải độc, giúp thanh nhiệt cơ thể, đặc biệt vào mùa hè.
- Bổ sung dưỡng chất: Đỗ đen chứa nhiều protein, chất xơ và các vitamin, khoáng chất như sắt, magie, kẽm rất tốt cho cơ thể.
- Tốt cho hệ tiêu hóa: Chè đỗ đen giúp cải thiện tiêu hóa, giúp cơ thể hấp thu dinh dưỡng tốt hơn.
- Cải thiện làn da: Nhờ vào đặc tính giải độc, chè đỗ đen có thể giúp làn da trở nên sáng mịn và khỏe mạnh.
Một số lưu ý khi nấu chè đỗ đen
Khi áp dụng cách nấu chè đỗ đen truyền thống bạn nên lưu ý một số điểm cơ bản như sau:
Xem thêm: Cách làm cháo trai thơm ngon mang đậm hương vị đồng quê
Xem thêm: Ẩm thực Hà Nội – Tinh hoa văn hóa nghìn năm còn mãi
- Thời gian ngâm đỗ: Ngâm đỗ đen lâu giúp hạt mềm nhanh hơn khi nấu, nhưng không nên ngâm quá lâu vì có thể làm mất chất dinh dưỡng.
- Lượng đường: Lượng đường có thể thay đổi tùy thuộc vào khẩu vị của từng người. Bạn có thể điều chỉnh độ ngọt của chè bằng cách cho nhiều hoặc ít đường hơn.
- Dừa tươi hoặc nước cốt dừa: Nước cốt dừa sẽ tạo thêm hương vị béo ngậy cho chè. Tuy nhiên, nếu bạn không thích vị béo, có thể không cho dừa vào.
Với những bước đơn giản, bạn đã có thể làm ngay món chè đỗ đen truyền thống thơm ngon, ngọt mát cho gia đình và bạn bè. Đây là món ăn không chỉ dễ làm mà còn chứa nhiều giá trị dinh dưỡng, đặc biệt là trong những ngày hè oi ả. Chúc bạn thành công với cách nấu chè đỗ đen truyền thống thơm ngon này!