Cá kho nghệ là món ăn dân dã không hề khó làm, với công thức đơn giản dưới đây, nó mang đến cho bạn và gia đình một món ăn đưa cơm , cả nhà tấm tắc khen ngon. Cùng khám phá công thức nấu món ăn này nhé!
1.Tác dụng của món cá kho nghệ tươi
Chính sự kết hợp hài hòa của các thành phần có trong cá và tác dụng của củ nghệ làm cho món cá kho nghệ không chỉ thơm ngon đậm đà mà còn rất tốt cho sức khỏe nữa. Hơn nữa, cách nấu cá kho nghệ khá đơn giản, dễ làm và hợp khẩu vị với nhiều người. Do đó, đây sẽ là lựa chọn thường được nghĩ đến nhất của các bà nội trợ.
2.Nguyên liệu làm cá kho nghệ
- Cá: bạn có thể chọn loại cá tùy theo sở thích của gia đình bạn. Nhưng cá phải là những con to, ngon và tươi. Thông thưởng người ta dùng cá trắm đen thì cá ăn rất chắc và thơm thịt.
- Nghệ: 1 nhánh to. Bạn phải dùng nghệ tươi thì mới làm ra món cá kho ngon
- Nước dừa: 1 quả
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu, ớt tươi, hành tím… đối với món cá kho bằng nước mắm là ngon nhất
3.Chế biến món cá kho nghệ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá sau khi mua về làm sạch, mổ bụng. Trước khi cắt khúc bạn hãy dùng muối biển hạt, chanh tươi cắt nát để chà mạnh vào thân cá, sẽ làm cá hết nhờn, thịt ngon và hết tanh. Sau đó mới cắt cá thành những khúc vừa ăn, để cho thật ráo nước.
Nghệ rửa sạch, cạo vỏ (bạn có thể không cạo vỏ nhưng phải đảm bảo vỏ nghệ không còn cát bẩn), thái miếng rồi đem đi giã thật nhuyễn.
Bước 2: Ướp cá với nghệ và gia vị
– Cá sau khi rửa sạch cắt thành những khúc ngắn, ướp cá với 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu, ½ ớt và nghệ trong khoảng 15 phút cho cá ngấm gia vị.
– Củ hành bóc vỏ giã nát. Củ nghệ tươi cạo vỏ, cắt nhỏ rồi cũng đem giã nát.
Bước 3: Tiến hành làm món cá kho nghệ
Sau khi ướp cá được, bạn bắc 1 cái chảo lên bếp, phi thơm hành tím rồi cho cá vào rán vàng.
Khi cá đã vàng, cho vào nồi để kho, cho nước dừa, nêm nếm gia vị rồi đậy vung đun lửa vừa.
Khi cá đã sôi, bạn hạ lửa nhỏ xuống liu riu để cá có thời gian mềm, ngấm gia vị sẽ ngon hơn. Sau 40 phút đun nhỏ lửa, bạn mở vung ra, lúc này đã gần cạn nước, bạn rắc hành lá lên, thử xem gia vị đã phù hợp với gia đình hay chưa, đun sôi thêm 5 phút rồi tắt bếp.
Mẹo nhỏ khi kho cá:
Cá khi đang kho bạn không nên cho thêm nước vì cho thêm nước lúc này cá sẽ tanh, vì thế khi muốn cho thêm nước bạn phải cho nước nóng hoặc nước dùng.
Cá đun với 2 lửa sẽ ngon hơn khi đun 1 lửa. Do đó khi kho nước trong niêu còn 1/3 thì bạn nhớ nên vặn nhỏ lửa để món cá được thơm ngon, tròn vị hơn bạn nhé
Với cách làm cá kho nghệ thơm ngon trên đây mà ẩm thực chia sẻ cho bạn chắc hẳn bạn đã có thể tự tin trổ tài với gia đình rồi. Chúc bạn thành công.
