Bí quyết cách nấu hủ tiếu ngon chuẩn vị Miền Nam cho những ai chưa biết để gia tăng tay nghề nấu ăn của bản thân mình, cùng tìm hiểu rõ hơn trong bài viết của ẩm thực nhé.
Chia sẻ cách nấu hủ tiếu chuẩn vị Miền Nam
Làm hủ tiếu chuẩn vị (kiểu miền Nam) đòi hỏi nước lèo trong, ngọt thanh từ xương, sợi hủ tiếu dai mềm vừa phải và các topping (thịt, tôm, gan, trứng cút…) được chế biến vừa ăn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu hủ tiếu chuẩn vị tại nhà:
Nguyên liệu làm hủ tiếu (cho 4–5 người ăn)
Phần nước lèo
– 1kg xương ống heo hoặc xương gà (hoặc kết hợp cả hai)
– 200g thịt nạc dăm hoặc thịt ba chỉ
– 1–2 củ củ cải trắng
– 1 củ hành tây
– 1 củ hành tím
– Muối, đường phèn, bột ngọt, nước mắm
Phần topping
– 200g tôm tươi
– 150g gan heo (có thể thay bằng trứng cút)
– Trứng cút luộc (tùy chọn)
– Tỏi phi
– Hẹ, giá, hành lá, ngò
– Chanh, ớt, nước tương, giấm
Sợi hủ tiếu
1 bịch hủ tiếu khô hoặc tươi (loại hủ tiếu dai Nam Vang hoặc hủ tiếu mềm tùy khẩu vị)
Cách làm lẩu cháo lòng tại nhà tận hưởng hương vị lẩu cháo lòng thơm ngon với cách chế biến đơn giản nước dùng đậm đà, lòng heo dai giòn, ăn kèm rau sống hấp dẫn
Cách nấu hủ tiếu chuẩn vị
Bước 1: Hầm nước lèo
Rửa sạch xương: Trụng sơ với nước sôi để loại bỏ mùi hôi.
Cho xương, củ cải trắng (cắt khúc), hành tây (nướng sơ) và hành tím (nướng sơ) vào nồi.
Đổ 3–4 lít nước, hầm nhỏ lửa khoảng 1,5–2 tiếng. Vớt bọt thường xuyên để nước trong.
Nêm gia vị: muối, đường phèn, bột ngọt, nước mắm cho ngọt thanh, không quá đậm.
Bước 2: Chuẩn bị topping
Tôm: luộc sơ, bóc vỏ.
Thịt nạc dăm: luộc chín, thái mỏng.
Gan heo: luộc với gừng, muối, thái lát.
Trứng cút: luộc chín, bóc vỏ.
Tỏi phi: băm nhỏ tỏi và phi vàng giòn trong dầu.
Bước 3: Chuẩn bị sợi hủ tiếu
Nếu là hủ tiếu khô: ngâm nước ấm khoảng 15–20 phút rồi trụng sơ qua nước sôi.
Nếu là hủ tiếu tươi: trụng sơ là dùng được.
Bước 4: Trình bày
Cho giá + hủ tiếu + topping vào tô.
Chan nước lèo nóng vào.
Rắc hành lá, ngò, hẹ và tỏi phi lên trên.
Ăn kèm với chanh, ớt, nước tương, sa tế tùy khẩu vị.
Trải nghiệm du lịch Việt Nam cùng Xuyên Việt từ thiên nhiên kỳ vĩ đến ẩm thực độc đáo, chúng tôi giúp bạn lên kế hoạch hoàn hảo cho chuyến đi của mình.
Mẹo nhỏ để nấu hủ tiếu ngon chuẩn vị
Dưới đây là các mẹo nhỏ giúp nấu hủ tiếu ngon chuẩn vị, được trình bày thành từng đoạn rõ ràng, dễ theo dõi:
Nước lèo trong, ngọt thanh
Muốn có nồi nước lèo ngon, trước tiên phải xử lý xương đúng cách. Xương heo hoặc xương gà nên được trụng sơ qua nước sôi với gừng và muối để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn, sau đó rửa sạch rồi mới hầm.
Khi hầm, cho thêm củ cải trắng và đường phèn, đây là bí quyết tạo vị ngọt thanh tự nhiên mà không cần dùng quá nhiều bột ngọt hay hạt nêm. Ngoài ra, nướng sơ hành tây và hành tím rồi thả vào nước dùng sẽ làm nước thơm và trong hơn.
Topping chế biến riêng biệt
Các thành phần như tôm, gan, thịt luộc, trứng cút cần được xử lý và luộc riêng biệt, không nên bỏ chung vào nồi nước lèo. Tôm nên luộc vừa chín tới để giữ vị ngọt tự nhiên. Gan heo nên luộc với gừng và muối để khử tanh, sau đó cho vào nước đá để giữ độ giòn. Thịt nạc dăm hoặc ba chỉ luộc chín, để nguội rồi thái mỏng, giúp món ăn dễ ăn và không bị khô.
Xử lý sợi hủ tiếu đúng cách
Nếu dùng hủ tiếu khô, hãy ngâm nước ấm khoảng 15–20 phút cho mềm, sau đó trụng sơ qua nước sôi, rồi xả lại nước lạnh để sợi dai và không dính.
Hủ tiếu tươi chỉ cần trụng sơ vài giây là được. Không nên để quá lâu vì sợi sẽ nát và mất độ dai tự nhiên.
Khi trình bày tô hủ tiếu, có thể chan nhẹ một ít nước lèo nóng lên sợi trước để làm mềm và bóng sợi hủ tiếu.
Tỏi phi là điểm nhấn hương vị
Tỏi phi là thành phần tạo hương thơm rất đặc trưng cho món hủ tiếu. Tỏi nên được băm nhuyễn, phi với dầu ăn ở lửa vừa đến khi vàng giòn và thơm.
Khi cho vào tô hủ tiếu, tỏi phi nên được rắc lên trên trước khi chan nước lèo để giữ trọn hương vị, đồng thời tạo độ béo thơm hấp dẫn.
Rau ăn kèm tươi và sạch
Các loại rau như giá đỗ, hẹ, xà lách, rau quế, ngò rí nên được rửa sạch và để ráo. Tùy khẩu vị, bạn có thể trụng sơ hoặc ăn sống.
Nên bày riêng rau ra dĩa để người ăn tự chọn, giúp giữ được độ tươi và tránh rau bị mềm trong tô nước lèo.
Nước chấm và gia vị ăn kèm
Hủ tiếu sẽ trọn vị hơn nếu có thêm nước chấm đi kèm. Thường là nước tương pha với vài lát ớt tươi, hoặc thêm chút sa tế nếu bạn thích ăn cay.
Ngoài ra, chanh, giấm tỏi, ớt bằm là những gia vị không thể thiếu để tăng hương vị, giúp cân bằng giữa vị ngọt thanh của nước lèo và vị đậm đà của topping.
Xem thêm: Mách nhỏ cách làm gà nướng đất sét thơm ngon hấp dẫn
Xem thêm: Bật mí cách hấp cua Cà Mau ngon mà không rụng càng
Qua bài viết chắc hẳn bạn cũng đã biết được cách nấu hủ tiếu chuẩn vị Miền Nam và một số mẹo nhỏ cần nhớ rồi phải không nào, hãy theo dõi chúng tôi để biết thêm cách làm nhiều món ăn khác nhé.
