Gỏi cá trích là một món ăn đặc sản nổi tiếng của đảo Phú Quốc, không chỉ thu hút bởi sự tươi ngon mà còn bởi cách chế biến độc đáo, mang đậm hương vị biển. Nếu bạn muốn thưởng thức món ăn này tại nhà hãy tham khảo ngay bài chia sẻ cách làm gỏi cá trích Phú Quốc thơm ngon, không tanh sau đây của chúng tôi nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món gỏi cá trích Phú Quốc nức tiếng trong ẩm thực miền Nam, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm gỏi cá trích Phú Quốc
- Cá trích tươi: 2-3 con (chọn cá trích tươi, còn sống để đảm bảo độ ngọt và chất lượng).
- Dừa tươi: 1 quả (lấy cơm dừa để nạo sợi).
- Thơm (dứa): 1/2 quả (dứa sẽ giúp tăng thêm vị chua ngọt và thanh mát cho món gỏi).
- Rau răm: 1 nắm (rau răm sẽ tạo mùi thơm đặc trưng cho gỏi).
- Lá chanh: 2-3 lá (cắt sợi mỏng, giúp món gỏi thêm phần hấp dẫn).
- Lạc rang: 50g (để rắc lên gỏi, tăng thêm độ giòn và hương vị).
- Ớt tươi: 2-3 quả (tuỳ khẩu vị, nếu không ăn cay có thể bỏ qua).
- Tỏi: 2-3 tép (băm nhuyễn để gia tăng độ thơm ngon).
- Nước mắm Phú Quốc: 3-4 muỗng canh (loại nước mắm ngon, đậm đà).
- Đường: 1-2 muỗng canh (để làm nước trộn gỏi).
- Chanh: 2 quả (vắt lấy nước cốt).
- Muối: 1 muỗng cà phê (để làm sạch cá trích).
- Giấm: 1 muỗng canh (nếu thích vị chua đậm đà hơn).
Cách làm gỏi cá trích Phú Quốc không tanh
Bước 1: Sơ chế cá trích
- Làm sạch cá trích: Cá trích tươi sau khi mua về, bạn cần làm sạch bằng cách rửa cá dưới vòi nước sạch. Dùng dao sắc cắt bỏ phần đầu, đuôi và vảy. Sau đó, khứa hai bên thân cá để làm sạch ruột và các phần còn lại.
- Lọc xương cá: Cắt cá trích thành những miếng nhỏ vừa ăn, lọc bỏ xương để chỉ còn lại phần thịt cá tươi ngon. Để tránh cá bị tanh, bạn có thể ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 10-15 phút trước khi mang đi trộn gỏi.
- Cắt cá thành lát mỏng: Dùng dao sắc cắt cá thành từng lát mỏng đều, để thịt cá dễ thấm gia vị hơn khi trộn trong cách làm gỏi cá trích Phú Quốc.
Cách sơ chế cá trích
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
- Nạo dừa: Lấy cơm dừa tươi, nạo thành sợi nhỏ. Nếu không có dừa tươi, bạn có thể dùng dừa khô nạo sẵn, nhưng dừa tươi sẽ giúp món gỏi ngon và thơm hơn.
- Chuẩn bị rau răm và lá chanh: Rau răm nhặt sạch, rửa kỹ, cắt thành khúc dài khoảng 3 cm. Lá chanh thái sợi mỏng.
- Thơm (dứa): Gọt vỏ, cắt bỏ mắt dứa, sau đó cắt thành miếng nhỏ và thái sợi mỏng hoặc xay nhuyễn.
- Lạc rang: Cho lạc vào chảo rang chín vàng đều, rồi đập dập một chút để tạo độ giòn cho món gỏi.
>> Xem thêm: Mách nhỏ cách nấu nghêu hấp sả thơm ngon khó cưỡng
Bước 3: Cách làm nước trộn gỏi cá trích Phú Quốc
- Pha nước mắm trộn gỏi: Trong một tô nhỏ, bạn pha nước mắm với đường, nước cốt chanh, một ít giấm (nếu thích vị chua nhẹ), và một chút ớt băm nhuyễn. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết và gia vị hòa quyện.
- Nêm nếm gia vị: Nếm thử nước mắm pha để điều chỉnh vị. Món gỏi cần có sự cân bằng giữa vị mặn, ngọt và chua, tạo nên hương vị đậm đà. Đây là bước quan trọng trong cách làm gỏi cá trích Phú Quốc.
Làm nước chấm trộn gỏi cá trích Phú Quốc
Bước 4: Tiến hành trộn gỏi
- Trộn cá và các nguyên liệu: Cho phần thịt cá trích đã thái lát mỏng vào tô lớn, sau đó cho rau răm, lá chanh, dứa (thơm), cơm dừa nạo sợi và phần nước mắm trộn vào. Trộn nhẹ nhàng để cá ngấm gia vị mà không bị nát.
- Rắc lạc rang: Cuối cùng, rắc lạc rang đã đập dập lên trên cùng của món gỏi để tăng thêm độ giòn và hương vị thơm ngon.
- Thêm ớt và tỏi: Nếu thích ăn cay, bạn có thể thêm vài lát ớt tươi và tỏi băm vào món gỏi, giúp món ăn thêm phần đậm đà và cay nồng.
Cách làm gỏi cá trích Phú Quốc thơm ngon
Bước 5: Thưởng thức món gỏi cá trích Phú Quốc
Món gỏi cá trích Phú Quốc hoàn thành khi thịt cá đã ngấm đều gia vị, dứa và cơm dừa tạo nên sự thanh mát, rau răm và lá chanh giúp món ăn thêm thơm ngon. Gỏi cá trích có thể ăn ngay khi làm xong, hoặc để trong khoảng 10-15 phút để cá thấm đều gia vị.
Thưởng thức món gỏi cá trích Phú Quốc
Xem thêm: Bật mí cách làm tôm tít rang me thơm ngon siêu hấp dẫn
Xem thêm: Mách nhỏ cách nấu nghêu hấp sả thơm ngon khó cưỡng
Một số lưu ý cơ bản khi làm món gỏi cá trích Phú Quốc
- Cá tươi là yếu tố quan trọng: Để món gỏi cá trích ngon, bạn cần chọn cá trích tươi sống, không có mùi hôi tanh. Cá trích phải còn vỏ bóng, mắt trong, thịt chắc và không bị nát.
- Giữ nguyên độ tươi của cá: Khi sơ chế cá, tránh để cá tiếp xúc với không khí quá lâu vì cá dễ bị oxi hóa, mất đi độ tươi ngon.
- Chọn dừa tươi: Cơm dừa tươi sẽ giúp món gỏi ngọt và béo hơn. Nếu dùng dừa khô, hãy chọn loại có chất lượng tốt để đảm bảo hương vị món ăn.
- Pha nước mắm vừa miệng: Món gỏi cần có sự cân bằng giữa các gia vị, nhất là nước mắm, đường và chanh. Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị để phù hợp với khẩu vị của mình.
Gỏi cá trích Phú Quốc là một món ăn đơn giản nhưng đậm đà hương vị, rất thích hợp để đãi khách hay thưởng thức trong những ngày hè nóng bức. Với những nguyên liệu tươi ngon và công thức dễ làm, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà. Hãy thử cách làm gỏi cá trích Phú Quốc theo các bước trên và thưởng thức món gỏi cá trích thơm ngon, tươi mát của Phú Quốc ngay tại gia đình mình!
