Nghêu hấp xả là một món ăn đơn giản nhưng cực kỳ thơm ngon, đặc biệt trong những ngày hè oi ả. Với nguyên liệu dễ tìm và cách làm không quá cầu kỳ, món nghêu hấp xả sẽ đem đến một hương vị tươi ngon, ngọt thịt và đậm đà. Món ăn này thường được dùng làm món khai vị trong các bữa tiệc, hoặc đơn giản là món ăn nhâm nhi vào cuối tuần cùng gia đình và bạn bè. Cùng tham khảo cách nấu nghêu hấp sả chi tiết dưới đây!
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm nghêu hấp sả
Để làm nghêu hấp sả chuẩn theo phong cách ẩm thực miền Nam, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Chuẩn bị nguyên liệu làm nghêu hấp sả
- Nghêu: 500g (chọn nghêu tươi, còn sống, vỏ kín, không bị hở).
- Sả: 3 cây (rửa sạch và đập dập).
- Gừng: 1 củ nhỏ (bóc vỏ, đập dập).
- Ớt: 2 quả (tùy khẩu vị, có thể thêm hoặc bớt).
- Tỏi: 3 tép (băm nhuyễn).
- Nước mắm: 2 muỗng canh (nước mắm ngon sẽ tạo vị đậm đà cho món ăn).
- Đường: 1 muỗng cà phê (tạo độ ngọt nhẹ cho nước hấp).
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê (nêm thêm gia vị cho đậm đà).
- Chanh: 1 quả (vắt lấy nước cốt, giúp tăng thêm độ tươi mát).
- Rau thơm: Rau răm hoặc ngò rí (dùng để trang trí).
- Dầu ăn: 1 muỗng canh (dùng để xào tỏi và ớt).
Hướng dẫn cách nấu nghêu hấp sả ngon mê ly
Bước 1: Sơ chế nghêu
- Rửa nghêu: Nghêu tươi sau khi mua về cần được ngâm trong nước muối khoảng 1-2 giờ để chúng nhả sạch cát. Sau khi ngâm, bạn rửa nghêu lại với nước sạch để loại bỏ hết cát bẩn bên trong.
- Kiểm tra nghêu: Kiểm tra xem nghêu nào đã mở miệng, nếu có, bạn nên loại bỏ vì đó là nghêu chết và không còn tươi ngon.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
Để thực hiện cách nấu nghêu hấp sả ngon và hấp dẫn bạn cần sơ chế thêm một số nguyên liệu như sau:
- Sả: Cắt sả thành khúc nhỏ, đập dập để tỏa ra hương thơm khi hấp. Bạn cũng có thể cắt xéo để dễ dàng khuếch tán mùi hương.
- Gừng và tỏi: Gừng đập dập và tỏi băm nhuyễn để tạo hương vị đặc trưng cho món ăn.
- Ớt: Cắt ớt thành lát mỏng (nếu không thích cay, bạn có thể bỏ qua bước này).
- Chanh: Vắt lấy nước cốt chanh để khi ăn, bạn có thể thêm vào món ăn để tạo thêm độ tươi mát.
>> Xem thêm: Hướng dẫn cách nấu canh chua bông điên điển ngon mê ly
Bước 3: Xào tỏi, sả và các loại gia vị
- Phi thơm tỏi và ớt: Cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, bạn cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Sau đó, thêm ớt và xào nhanh tay. Mùi thơm của tỏi và ớt sẽ làm dậy lên hương vị đặc trưng cho món ăn.
- Thêm sả và gừng: Tiếp theo, bạn cho sả đã đập dập và gừng vào xào chung với tỏi. Xào khoảng 1-2 phút cho đến khi sả và gừng dậy mùi thơm thì tắt bếp.
Bước 4: Hấp nghêu
- Hấp nghêu: Cho nghêu đã rửa sạch vào một nồi hấp hoặc chảo lớn. Đặt các khúc sả và gừng xung quanh nghêu. Đậy nắp lại và hấp với lửa lớn khoảng 5-7 phút.
- Kiểm tra nghêu: Sau khi hấp, bạn mở nắp ra và kiểm tra nghêu. Khi nghêu mở miệng là đã chín. Lúc này, bạn cho phần tỏi, ớt, sả đã xào vào cùng với nghêu. Đảo nhẹ để gia vị hòa quyện vào nghêu.
Cách nấu nghêu hấp sả thơm ngon
Bước 5: Nêm gia vị
- Nêm nước mắm và gia vị: Bạn thêm vào nước mắm, đường và hạt nêm vào nghêu. Đảo đều cho gia vị thấm đều vào từng con nghêu. Nếu thích, bạn có thể cho thêm chút nước cốt chanh để món ăn thêm tươi mát và đậm đà.
- Thêm rau thơm: Trước khi tắt bếp, bạn có thể rắc thêm rau răm hoặc ngò rí lên trên để trang trí và tạo hương vị thơm ngon hơn.
Pha nước chấm nghêu
Bước 6: Thưởng thức
- Dọn ra đĩa: Sau khi hoàn tất, bạn cho nghêu hấp xả ra đĩa, ăn kèm với các loại rau thơm và gia vị, có thể chấm với nước mắm chua ngọt nếu thích.
- Thưởng thức ngay khi nóng: Nghêu hấp xả ngon nhất khi còn nóng hổi, ngọt thịt và có hương thơm của sả, gừng, tỏi, và ớt.
Thưởng thức món nghêu hấp sả ngon mê ly
Xem thêm: Tiết lộ cách làm cơm tấm Long Xuyên đơn giản mà chuẩn vị
Xem thêm: Cách nấu chè hạt sen đậu xanh nước cốt dừa thanh mát
Một số lưu ý khi làm nghêu hấp xả
- Chọn nghêu tươi ngon: Để áp dụng cách nấu nghêu hấp sả thành công khi mua nghêu, bạn nên chọn những con nghêu có vỏ kín, không bị hở miệng. Nếu nghêu bị hở miệng hoặc có mùi lạ, bạn không nên mua vì có thể là nghêu chết.
- Ngâm nghêu sạch cát: Nghêu dễ bị cát trong miệng, vì vậy bạn cần ngâm nghêu trong nước muối từ 1-2 giờ để nghêu nhả hết cát trước khi chế biến.
- Điều chỉnh gia vị: Tùy khẩu vị mà bạn có thể điều chỉnh gia vị sao cho vừa ăn. Nếu thích ăn cay, bạn có thể thêm nhiều ớt vào. Nếu thích ăn chua hơn, bạn có thể cho thêm nước cốt chanh.
- Không hấp quá lâu: Khi hấp nghêu, bạn chỉ cần hấp trong khoảng 5-7 phút. Hấp lâu quá sẽ làm nghêu bị nhão và mất đi độ ngọt tự nhiên.
Nghêu hấp xả là một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn rất dễ làm, phù hợp cho những buổi họp mặt gia đình hoặc tiệc nhỏ. Với hương vị ngọt từ nghêu, hòa quyện cùng hương thơm của sả, gừng và tỏi, món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thực khách. Hy vọng với cách nấu nghêu hấp sả đơn giản và dễ hiểu trên, bạn sẽ thành công trong việc chế biến món nghêu hấp xả thơm ngon ngay tại nhà!
