Bánh cuốn Lạng Sơn là một món ăn nổi tiếng của vùng đất Lạng Sơn, mang đậm hương vị đặc trưng của ẩm thực miền Bắc. Với lớp vỏ bánh mềm mịn, nhân thịt băm thơm ngon và gia vị đậm đà, bánh cuốn Lạng Sơn không chỉ là món ăn ngon mà còn là món ăn dễ làm và thích hợp để thưởng thức vào bữa sáng hoặc các bữa ăn gia đình. Hãy cùng khám phá cách làm bánh cuốn Lạng Sơn chi tiết dưới đây.
Nguyên liệu chuẩn bị làm bánh cuốn
Nguyên liệu làm phần vỏ bánh
- 200g bột gạo (bột gạo tẻ)
- 50g bột năng (hoặc bột bắp)
- 1/2 thìa cà phê muối
- 300ml nước lọc (hoặc nước dùng nếu có)
- 1/2 thìa cà phê dầu ăn
Nguyên liệu chuẩn bị làm bánh cuốn
Nguyên liệu làm phần nhân bánh
- 200g thịt heo xay (hoặc thịt băm)
- 50g nấm hương khô (hoặc nấm tươi)
- 2 củ hành khô
- 2-3 tép tỏi
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 1 thìa cà phê đường
- Tiêu xay
Gia vị ăn kèm bánh cuốn
- Nước mắm chua ngọt (pha từ nước mắm, đường, giấm và tỏi ớt)
- Hành phi (phi vàng từ hành khô)
- Chả lụa (hoặc chả quẩy, nếu thích)
- Rau sống (ngò rí, húng quế, rau thơm)
Cách làm bánh cuốn Lạng Sơn ngon mê ly
Bước 1: Chuẩn bị phần vỏ bánh
- Bánh cuốn trứng Lạng Sơn nổi bật nhờ lớp vỏ bánh mềm mịn, dẻo dai, được chế biến từ gạo nương thơm ngon với hương vị đặc trưng. Nếu bạn muốn tự làm vỏ bánh cuốn từ gạo tẻ, đầu tiên hãy ngâm gạo trong nước khoảng 5 tiếng rồi xay thành bột nước. Bạn có thể thêm một chút muối để tăng vị cho bột bánh.
- Nếu bạn sử dụng bột gạo đã có sẵn, hãy trộn bột gạo với bột năng theo tỷ lệ 3 phần bột gạo và 1 phần bột năng, sau đó thêm nước và một chút muối, dầu ăn. Tiếp theo, để hỗn hợp này lắng trong khoảng 2 giờ để bột mịn và đạt độ dẻo như mong muốn.
Chuẩn bị phần vỏ bánh
Bước 2: Cách làm tráng bánh cuốn Lạng Sơn
- Đặt một chiếc chảo chống dính lên bếp.
- Dùng cọ quét một lớp dầu ăn mỏng quanh chảo (hoặc dùng giấy ăn thấm dầu) để dầu chỉ vừa đủ làm ướt bề mặt chảo, tránh quá nhiều dầu.
- Múc một thìa bột bánh cho vào chảo, rồi nhẹ nhàng dàn đều bột trên bề mặt chảo chống dính.
- Vặn lửa nhỏ, đậy nắp lại và để bánh chín trong khoảng 5 – 10 phút. Sau đó, đập trứng vào giữa bánh, tiếp tục đậy nắp và chờ thêm vài phút cho đến khi bột chín trong và trứng đạt độ lòng đào.
- Gấp mép bánh cuốn lại bánh và thực hiện bày bánh ra đĩa để thưởng thức.
Cách làm tráng bánh cuốn Lạng Sơn
Bước 3: Làm nhân thịt băm cho bánh cuốn Lạng Sơn
- Xay nhuyễn thịt nạc băm một lần nữa bằng máy xay sinh tố.
- Sau đó, cho thịt vào chảo, thêm bột ngọt và một ít nước mắm, đảo đều cho thịt săn lại.
- Phi thơm hành khô trong chảo.
- Rửa sạch rau thơm và cắt thành khúc nhỏ.
- Cuối cùng, cho thịt, hành khô và rau thơm vào một góc của bánh cuốn trứng Lạng Sơn.
Bước 4: Pha nước chấm bánh cuốn Lạng Sơn
- Pha đều nước mắm, đường và giấm để có vị chua ngọt, sau đó cho hỗn hợp vào nồi inox và đun nóng trên bếp.
- Khi hỗn hợp đã nóng, thêm thịt băm vào nấu chín, rồi cho rau thơm vào để dùng kèm với bánh tráng nóng mềm
Một số lưu ý khi làm bánh cuốn Lạng Sơn
Một số lưu ý khi làm bánh cuốn Lạng Sơn
Xem thêm: Mách nhỏ cách làm cá kho làng Vũ Đại đơn giản tại nhà
Xem thêm: Cách muối dưa hành miền Bắc đậm đà hương vị ngày Tết
- Chọn bột gạo: Để làm bánh cuốn Lạng Sơn, bạn nên chọn bột gạo tẻ mịn. Nếu muốn vỏ bánh mềm và dẻo hơn, bạn có thể trộn thêm một chút bột năng.
- Hấp bánh: Khi hấp bánh, bạn cần đảm bảo nhiệt độ nước đủ nóng để bánh chín đều và không bị nhão. Hãy chú ý không hấp quá lâu vì bánh có thể bị quá mềm và không giữ được hình dáng.
- Nhân bánh: Nhân thịt có thể thêm nhiều nguyên liệu như mộc nhĩ hoặc các loại nấm để tạo thêm hương vị đặc trưng. Nếu muốn bánh thơm hơn, bạn có thể cho thêm chút dầu mè vào nhân.
- Nước mắm: Nước mắm chua ngọt là linh hồn của món ăn, vì vậy hãy điều chỉnh gia vị sao cho hợp khẩu vị của gia đình, không quá mặn hoặc quá chua.
Bánh cuốn Lạng Sơn với lớp vỏ bánh mềm mại, nhân thịt thơm ngon cùng nước mắm chua ngọt đậm đà là món ăn hấp dẫn và dễ làm. Món bánh này rất phù hợp để ăn sáng hoặc làm món ăn trong các bữa tiệc gia đình. Với cách làm bánh cuốn Lạng Sơn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể thực hiện món bánh cuốn thơm ngon ngay tại nhà, mang hương vị đặc trưng của miền Bắc đến với gia đình và bạn bè.