Hướng dẫn cách làm chả cá Lã Vọng Hà Nội ngon chuẩn vị

Chả cá Lã Vọng là một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng của Hà Nội, gắn liền với sự phát triển của ẩm thực thủ đô. Món ăn này được biết đến với hương vị đặc trưng của cá tươi, kết hợp với các gia vị thơm ngon, đặc biệt là nghệ và riềng, tạo nên món ăn vừa ngon miệng lại vô cùng hấp dẫn. Nếu bạn muốn thử sức với món ăn này ngay tại nhà, hãy tham khảo ngay cách làm chả cá Lã Vọng Hà Nội dưới đây.

Nguyên liệu chuẩn bị làm chả cá Lã Vọng Hà nội

Để làm chả cá Lã Vọng chuẩn vị Hà Nội trong ẩm thực miền Bắc, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

 Nguyên liệu chính làm chả cá 

  • Cá lăng (hoặc cá quả): 500g (có thể thay bằng cá rô phi hoặc cá thu tùy khẩu vị)
  • Nghệ tươi: 2 củ
  • Riềng: 1 củ
  • Hành tây: 1 củ
  • Hành lá: 1 bó
  • Cà chua: 2 quả (tùy chọn)
  • Ớt tươi: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
  • Rau thì là: 1 bó (hoặc ngò gai, tuỳ chọn)
  • Chanh: 1 quả (để ăn kèm)
  • Bánh đa (hoặc bún tươi): 1 gói (tùy chọn)

Nguyên liệu chuẩn bị làm chả cá Lã Vọng Hà nội

Nguyên liệu chuẩn bị làm chả cá Lã Vọng Hà nội

Những gia vị cần chuẩn bị trong cách làm chả cá Lã Vọng Hà Nội

  • Nước mắm ngon: 2-3 thìa canh
  • Muối: 1 thìa cà phê
  • Đường: 1 thìa cà phê
  • Tiêu: 1/2 thìa cà phê
  • Dầu ăn: 2-3 thìa canh

Cách làm chả cá Lã Vọng Hà Nội

Sơ chế cá lăng

  • Cá lăng sau khi mua về, bạn làm sạch, bỏ vảy và ruột, sau đó rửa kỹ với nước muối pha loãng. Sau đó, cắt cá thành từng miếng vừa ăn, khoảng 3-4 cm.
  • Nghệ và riềng gọt vỏ, rửa sạch rồi giã nhuyễn hoặc xay nhuyễn. Một phần nghệ và riềng bạn sẽ dùng để ướp cá, phần còn lại sẽ dùng để phi vàng khi chế biến.
  • Hành tây bóc vỏ, cắt lát mỏng. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Rau thì là cắt nhỏ. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Ớt tươi thái nhỏ nếu bạn thích ăn cay.

Sơ chế cá lăng

Sơ chế cá lăng

Ướp cá lăng

  • Cho cá đã cắt miếng vào bát lớn. Sau đó, thêm vào 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa muối, 1/2 thìa tiêu, 1 thìa nghệ và riềng xay nhuyễn, trộn đều. Bạn có thể cho một chút dầu ăn vào để cá không bị dính nhau và thấm gia vị nhanh hơn. 
  • Ướp cá trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng để gia vị ngấm đều.

Cách làm chế biến chả cá Lã Vọng Hà Nội

  • Bắc một chảo lớn lên bếp, cho 2-3 thìa dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho phần nghệ và riềng đã giã nhuyễn vào phi thơm đến khi có mùi thơm nức.
  • Sau khi nghệ và riềng đã thơm, cho cá đã ướp vào chảo, đảo đều. Nướng cá trên lửa vừa, cho đến khi cá chín vàng đều hai mặt. Trong quá trình nấu, bạn có thể cho thêm chút nước mắm nếu cần để cá thêm đậm đà.
  • Khi cá đã chín vàng, bạn có thể cho hành tây vào đảo cùng để tạo hương vị ngọt tự nhiên, sau đó cho hành lá và rau thì là vào trộn đều rồi tắt bếp.

Cách làm chế biến chả cá Lã Vọng Hà Nội

Cách làm chế biến chả cá Lã Vọng Hà Nội

Bày trí và thưởng thức chả cá

  • Chả cá Lã Vọng truyền thống thường được ăn kèm với bún tươi hoặc bánh đa, cùng với rau sống như rau thì là, rau xà lách, lá lốt và cà chua thái lát. Bạn có thể thêm chút ớt tươi và chanh vào món ăn để tạo thêm hương vị đặc biệt.
  • Dùng đũa gắp từng miếng cá thơm phức, ăn kèm với các loại rau sống và chấm với nước mắm chua ngọt. Món chả cá Lã Vọng khi ăn phải nóng hổi, hòa quyện giữa vị ngọt của cá, độ thơm của nghệ và riềng, cùng với rau sống mát lành, tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn và khó quên.

Bày trí và thưởng thức chả cá

Bày trí và thưởng thức chả cá

Mẹo nấu chả cá Lã Vọng Hà Nội ngon

Khi áp dụng cách làm chả cá Lã Vọng Hà Nội bạn cần tham khảo một số mẹo nấu ăn sau đây:

  • Chọn cá tươi: Để món chả cá Lã Vọng ngon, bạn cần chọn cá tươi, không có mùi tanh, thịt chắc và không bị ươn.
  • Nghệ và riềng: Phần nghệ và riềng tươi khi xay nhuyễn sẽ giúp món ăn có hương vị đặc trưng, thơm ngon hơn. Bạn cũng có thể thay thế một phần riềng bằng gừng nếu không có sẵn.
  • Chế biến từ từ: Khi nấu cá, bạn nên để lửa vừa, không nấu quá lâu để tránh cá bị khô và mất đi độ mềm ngọt.

Mẹo nấu chả cá Lã Vọng Hà Nội ngon

Mẹo nấu chả cá Lã Vọng Hà Nội ngon

Xem thêm: Bật mí cách pha nước vối thơm ngon chuẩn hương vị quê

Xem thêm: Cách làm cốm làng Vòng chuẩn hương vị truyền thống

Chả cá Lã Vọng là món ăn không thể thiếu trong ẩm thực Hà Nội, với hương vị đặc trưng và cách chế biến tinh tế, món ăn này đã trở thành một phần của văn hóa ẩm thực thủ đô. Với cách làm chả cá Lã Vọng Hà Nội đơn giản và nguyên liệu dễ kiếm, bạn hoàn toàn có thể thực hiện món ăn này ngay tại nhà để thưởng thức hoặc chiêu đãi bạn bè và gia đình. Món chả cá Lã Vọng chắc chắn sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời, đầy hương vị Hà Nội.