Nếu bạn đã từng thưởng thức món bánh canh cá lóc chắc hẳn sẽ khó mà quên được cảm giác thích thú với những sợi bánh dai dai trắng muốt cùng thịt cá lóc thơm mềm được đúng không nào? Cùng khám phá ba miền học cách nấu bánh canh cá lóc nhé!
1.Nguyên liệu nấu bánh canh cá lóc
Nguyên liệu chính
- 1 con cá lóc to (khoảng 1kg)
- xương lợn
- 3 củ hành tím
- 1củ hành tây
- 1 muỗng cà phê bột điều
- Hành lá thái nhỏ
- Gia vị: nước mắm, bột nêm, tiêu, ớt thái lát, ngò gai, chanh.
Nguyên liệu làm bánh canh:
- Bột gạo: 250gram
- Bột năng: 130gram
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Nước: 600ml
2.Các bước nấu bánh canh cá lóc
Bước 1: làm sợi bánh canh
– Cho vào tô 250g bột gạo, 130g bột năng, 1/4 muỗng cà phê muối, 200ml nước rồi trộn đều.
– Cho hỗn hợp bột đã trộn vào nồi, đun và khuấy đều với lửa nhỏ cho đến khi bột sánh thì tắt bếp. Tiếp tục khuấy cho đến khi bột thành khối đặc là được.
– Dùng khuôn ép bột hoặc dùng gậy cán bột, cán ra một mặt phẳng rồi dùng dao sắc cắt thành từng sợi với độ dày mỏng tùy ý muốn. Sau đó bóp thật chặt tay cho bột thành sợi bánh canh dài, thả rơi xuống nồi nước sôi đang đun trên bếp.
– Nấu cho đến khi bột nổi hết lên trên mặt nước, bánh canh có màu trong và không còn trắng đục nữa thì đổ ra rổ lớn và dội qua nước lạnh, để ráo.
Bước 2: Sơ chế các lóc và các nguyên liệu khác
Cá lóc đem sơ chế sạch, cạo vẩy, bỏ mang, Bạn ướp cá với ít muối để khử sạch mùi tanh rồi đem rửa lại với nước. Cắt cá thành các khoanh tròn (nếu muốn để nguyên miếng cá khi ăn).
Hành tím bóc vỏ rồi băm nhỏ một nửa, nửa còn lại thái lát mỏng.
Hành lá bỏ gốc, rửa sạch, thái nhỏ.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch
Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái lát
Ngò gai nhặt rồi rửa sạch, thái khúc nhỏ, một ít để lại trang trí
Chanh tươi cắt thành các miếng nhỏ để ăn kèm.
Bước 3: Ướp gia vị cho phần thịt cá
– Hành tím với củ nén bóc vỏ cho vô cối dùng chày giã nhuyễn.
– Ướp thị cá với muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu cùng với hỗ hợp hành đã giã nhuyễn vào sau đó trộn đều và ướp trong khoảng 2 tiếng cho thịt cá ngấm gia vị
Bước 4: Nấu nước dùng
– Đầu cá lóc với xương lợn rửa sạch cho vào nồi cùng với 1 chút muối hầm trong khoảng 1 tiếng sau khi hầm xong thì chắt phần nước dùng, lưu ý là nêm cho vừa vị nhé. Bởi vì nước dùng là yếu tố quan trọng quyết định tới độ ngon hay dở của món bánh canh cá lóc này đó.
Bạn bắc nồi nước dùng lên bếp nấu sôi, cho phần thịt cá đã ướp vào đun với lửa nhỏ khoảng 5 – 7 phút. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Bắc chảo lên bếp với ít dầu ăn, đợi dầu nóng rồi phi thơm hành, rồi tắt bếp. Trút hỗn hợp này vào nồi nước dùng để tạo màu.
Bước 5: Trình bày
Bánh canh cho ra tô. Chan nước lèo và vài miếng cá, rắc tiêu, ớt và hành ngò thái nhỏ. Món này ăn nóng kèm với 1 chén nước mằm nguyên chất. Bánh canh cá lóc miền Tây Nam Bộ rất dễ làm mà ngon miệng.
Như nhiều món ăn khác, bánh canh cá lóc phải ăn khi đang thật nóng, vừa ăn vừa xuýt xoa mới cảm nhận được hết hương vị thơm ngon, đậm đà. Chúc bạn thành công với công thức nấu món ăn này nhé!
