Cách làm mâm cỗ ngày Tết Miền Bắc chuẩn truyền thống

Mâm cỗ ngày Tết của người miền Bắc luôn đầy đủ và đa dạng, không chỉ để thể hiện lòng kính trọng đối với tổ tiên mà còn là cách để gia đình sum vầy, đoàn tụ trong không khí ấm cúng. Vậy cách làm mâm cỗ ngày Tết miền Bắc chuẩn như thế nào? Cùng tìm hiểu trong bài phân tích và chia sẻ sau đây của chúng tôi.

Phân tích ý nghĩa mâm cỗ ngày Tết

Mâm cỗ ngày Tết không chỉ là một bữa ăn truyền thống mà còn chứa đựng những giá trị văn hóa, tinh thần sâu sắc. Đối với người Việt, mâm cỗ Tết là biểu tượng của lòng thành kính, sự biết ơn đối với tổ tiên và cầu mong sự an khang, thịnh vượng cho gia đình trong năm mới.

Mỗi món ăn trong mâm cỗ đều mang ý nghĩa riêng biệt: bánh chưng tượng trưng cho đất, thể hiện sự ổn định và bền vững; thịt kho đại diện cho sự đủ đầy, sung túc; xôi gấc với màu đỏ tươi thắm mang đến may mắn và tài lộc; giò lụa thể hiện sự thanh tao, bình yên trong cuộc sống.

Phân tích ý nghĩa mâm cỗ ngày Tết

Phân tích ý nghĩa mâm cỗ ngày Tết

Mâm cỗ ngày Tết không chỉ là dịp để gia đình đoàn tụ, quây quần bên nhau mà còn là cơ hội để con cháu thể hiện lòng hiếu thảo, kính trọng đối với ông bà, tổ tiên.

Cách làm mâm cỗ ngày Tết Miền Bắc chuẩn truyền thống

Để làm mâm cỗ ngày Tết chuẩn ẩm thực miền Bắc cần chuẩn bị những món cơ bản như sau:

Bánh chưng – biểu tượng của đất trời

Bánh Chưng là món ăn mang đậm giá trị văn hóa, tượng trưng cho đất, thể hiện lòng biết ơn đối với tổ tiên. Cách làm bánh Chưng tuy đơn giản nhưng cần sự khéo léo và tỉ mỉ.

Nguyên liệu:

  • Gạo nếp cái hoa vàng: 1kg
  • Đậu xanh: 300g
  • Thịt ba chỉ: 300g
  • Lá dong: 15-20 lá
  • Dây lạt: 5-6 sợi

Cách làm bánh trưng trong mâm cỗ ngày Tết miền Bắc:

Bánh chưng – biểu tượng của đất trời

Bánh chưng – biểu tượng của đất trời

  • Sơ chế nguyên liệu: Gạo nếp ngâm qua đêm, đậu xanh ngâm nở và hấp chín. Thịt ba chỉ thái miếng nhỏ, ướp gia vị.
  • Gói bánh: Cắt lá dong thành các miếng vừa đủ. Đặt lá chuối xuống mặt phẳng, cho một lớp gạo nếp, tiếp đến là đậu xanh, thịt ba chỉ rồi phủ thêm một lớp gạo nếp. Gói chặt tay và buộc dây lạt lại.
  • Luộc bánh: Luộc bánh trong nồi nước sôi khoảng 8-10 tiếng, thường xuyên thêm nước để bánh chín đều.

Bánh Chưng có hình vuông tượng trưng cho đất, là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết, đặc biệt là trong các nghi lễ cúng tổ tiên.

Cách làm mâm cỗ ngày Tết Miền Bắc – Thịt kho

Món thịt kho trong mâm cỗ Tết miền Bắc thường được làm từ thịt lợn, có thể kho với trứng, với dưa chua hoặc với nấm. Món ăn này thể hiện sự ấm no, sung túc của gia đình.

Nguyên liệu:

  • Thịt ba chỉ: 500g
  • Trứng gà: 4 quả
  • Nước dừa tươi: 200ml
  • Gia vị: nước mắm, tiêu, đường, hành khô, tỏi

Cách làm:

Cách làm mâm cỗ ngày Tết Miền Bắc - Thịt kho

Cách làm mâm cỗ ngày Tết Miền Bắc – Thịt kho

  • Sơ chế nguyên liệu: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Trứng gà luộc chín, bóc vỏ.
  • Kho thịt: Cho thịt vào chảo, chiên qua cho săn lại rồi thêm gia vị như nước mắm, tiêu, đường vào xào đều. Đổ nước dừa vào kho, đun lửa nhỏ cho đến khi thịt mềm và thấm gia vị. Thêm trứng luộc vào kho cùng cho ngấm gia vị.
  • Hoàn thành: Thịt kho mềm, nước kho đặc sánh, có màu nâu vàng, mùi thơm hấp dẫn.

Món thịt kho có vị ngọt đậm đà từ nước dừa và thịt, rất phù hợp để ăn cùng bánh chưng và các món ăn kèm trong mâm cỗ Tết.

Giò lụa – món ăn dẻo dai, ngon miệng

Giò lụa miền Bắc có hương vị ngọt thanh, dai, mịn màng, và không thể thiếu trong mâm cỗ Tết. Giò lụa không chỉ là món ăn ngon mà còn thể hiện sự khéo léo, tỉ mỉ của người làm.

Nguyên liệu:

  • Thịt lợn nạc: 500g
  • Mỡ lợn: 100g
  • Bột năng: 20g
  • Nước mắm ngon: 2 thìa cà phê
  • Tiêu xay: 1 thìa cà phê
  • Lá chuối hoặc túi nilon

Cách làm:

  • Giã thịt: Thịt lợn và mỡ lợn xay hoặc giã nhuyễn cho đến khi mịn.
  • Trộn gia vị: Cho gia vị, bột năng vào trộn đều với thịt và mỡ lợn. Sau đó thêm nước đá để giò lụa có độ dai và mềm mịn.
  • Gói giò: Cho hỗn hợp thịt vào lá chuối đã chuẩn bị, gói chặt và buộc lại. Đun sôi nước trong nồi hấp và hấp giò trong khoảng 60-90 phút.
  • Hoàn thành: Giò lụa có màu trắng sáng, mịn màng và thơm ngon.

Giò lụa là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết miền Bắc, thường được ăn kèm với cơm hoặc các món ăn khác trong bữa Tết.

Cách làm dưa hành trong mâm cỗ ngày Tết Miền Bắc

Dưa hành là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của người miền Bắc. Món dưa hành có vị chua nhẹ, giòn, ăn kèm với thịt kho, giò lụa hay bánh chưng rất ngon.

Nguyên liệu:

  • Hành củ: 500g
  • Muối: 50g
  • Đường: 100g
  • Giấm: 200ml
  • Nước lọc: 1 lít
  • Ớt tươi và gừng

Cách làm:

  • Sơ chế hành: Lột vỏ hành, rửa sạch và cắt hành thành từng khoanh nhỏ.
  • Pha nước muối: Đun sôi nước, sau đó pha muối, đường và giấm vào. Thêm gừng và ớt vào để tăng hương vị.
  • Ngâm hành: Cho hành vào lọ thủy tinh, đổ nước muối đã pha vào, đậy kín và ủ khoảng 2-3 ngày.
  • Hoàn thành: Dưa hành có vị giòn, chua thanh, rất phù hợp để ăn kèm trong mâm cỗ Tết.

Xôi gấc – món ăn may mắn

Xôi gấc với màu đỏ đặc trưng, tượng trưng cho sự may mắn và hạnh phúc, không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của người miền Bắc.

Nguyên liệu:

  • Gạo nếp: 500g
  • Gấc: 1 quả
  • Đường, muối, dầu ăn

Cách làm:

Xôi gấc – món ăn may mắn

Xôi gấc – món ăn may mắn

Xem thêm: Tiết lộ cách làm lẩu bò nhúng dấm miền bắc siêu ngon

Xem thêm: Cách làm cua đồng nấu canh thơm ngon và bổ dưỡng nhất

  • Sơ chế gấc: Gấc bổ ra, lấy phần thịt gấc trộn với gạo nếp đã ngâm.
  • Nấu xôi: Gạo nếp trộn gấc đem hấp trong nồi xôi cho chín mềm. Sau khi xôi chín, trộn thêm đường, muối và dầu ăn cho xôi có vị ngọt nhẹ và màu sắc đẹp.
  • Hoàn thành: Xôi gấc có màu đỏ đẹp, thơm ngọt, thường được dùng để cúng tổ tiên và đãi khách trong dịp Tết.

Mâm cỗ Tết miền Bắc không chỉ là bữa ăn mà còn là sự kết hợp của những món ăn mang đậm giá trị văn hóa, thể hiện tấm lòng của con cháu đối với tổ tiên, với đất trời. Mỗi món ăn trong mâm cỗ Tết đều có ý nghĩa riêng, giúp cầu mong một năm mới an khang, thịnh vượng. Với những món ăn như bánh chưng, thịt kho, giò lụa, dưa hành và xôi gấc, mâm cỗ Tết miền Bắc không chỉ đầy đủ hương vị mà còn đẹp mắt, tạo nên không khí ấm áp, đoàn viên trong những ngày đầu năm mới. Hy vọng qua bài chia sẻ này bạn đã biết cách làm mâm cỗ ngày Tết miền Bắc chuẩn theo phong tục truyền thống của người Việt