Bánh gai là một món bánh truyền thống của người miền Bắc, nổi bật với màu sắc đặc trưng của lá gai xanh và hương vị đậm đà, thơm ngon từ nhân đậu xanh, dừa, và vừng. Món bánh này không chỉ ngon miệng mà còn mang đậm giá trị văn hóa ẩm thực miền Bắc . Vậy cách làm bánh gai miền Bắc như thế nào? Cùng tìm hiểu trong bài phân tích và chia sẻ sau đây.
Nguyên liệu chuẩn bị làm bánh gai
Nguyên liệu chuẩn bị làm bánh gai
Nguyên liệu làm phần vỏ bánh
- 200g bột nếp
- 100g lá gai tươi (hoặc 1 gói lá gai khô)
- 50g đường (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị)
- 1/2 thìa cà phê muối
- 200ml nước cốt dừa (hoặc nước lọc)
- 1/2 thìa cà phê bột mì (nếu cần để tạo độ dẻo cho vỏ bánh)
Nguyên liệu làm nhân bánh
- 300g đậu xanh (đậu xanh đã đãi vỏ, hấp chín)
- 150g dừa nạo tươi (hoặc dừa khô)
- 100g đường (tuỳ khẩu vị)
- 1/2 thìa cà phê vani
- 50g vừng rang chín
- 1 ít lá chuối (dùng để gói bánh)
Cách làm bánh gai miền Bắc chi tiết
Bước 1: Chuẩn bị lá gai
- Nếu bạn sử dụng lá gai tươi, rửa sạch lá gai, cắt bỏ cuống rồi cho vào nồi luộc với một ít muối. Khi lá gai chuyển sang màu xanh đậm, bạn vớt ra và để ráo. Sau đó, dùng dao cắt nhỏ lá gai.
- Nếu dùng lá gai khô, bạn cần ngâm lá gai trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho lá mềm, rồi vắt ráo nước, cắt nhỏ.
Bước 2: Cách làm vỏ bánh gai miền Bắc
- Trộn bột: Trong một bát lớn, bạn cho bột nếp, lá gai đã giã nhuyễn, muối, và đường vào trộn đều. Sau đó, từ từ đổ nước cốt dừa vào hỗn hợp bột và dùng tay nhào cho đến khi bột mềm, mịn và không dính tay. Nếu bột quá khô, bạn có thể thêm một chút nước lọc.
- Nhào bột: Tiếp tục nhào bột cho thật đều, đến khi bột có độ dẻo, mịn màng và dễ dàng tạo hình. Bạn có thể để bột nghỉ trong khoảng 15 phút cho bột nở.
Cách làm vỏ bánh miền Bắc
Bước 3: Làm nhân bánh lá gai
- Hấp đậu xanh: Cho đậu xanh vào nồi hấp cho đến khi đậu chín mềm, sau đó nghiền nhuyễn. Bạn có thể cho một chút dầu ăn vào khi nghiền để nhân thêm mịn và thơm.
- Trộn nhân: Sau khi đậu xanh đã nghiền xong, bạn cho đường, dừa nạo, vừng rang chín, và vanilla vào trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện với nhau thành một khối nhân dẻo, mịn.
Cách làm nhân bánh lá gai miền Bắc
Bước 4: Cách gói bánh gai
- Cắt lá chuối: Lá chuối dùng để gói bánh gai cần được rửa sạch, lau khô rồi hơ qua lửa để mềm và dễ gói. Bạn cắt lá chuối thành các miếng vừa đủ để gói bánh.
- Tạo hình bánh:
- Lấy một lượng bột vừa đủ, ấn dẹt ra, sau đó cho một viên nhân vào giữa.
- Bao bọc nhân lại bằng bột sao cho nhân được phủ kín hoàn toàn, tạo thành một hình tròn hoặc hình vuông tùy ý.
- Đặt bánh vào miếng lá chuối, gói lại sao cho kín và chắc chắn. Bạn có thể dùng dây lạt để buộc bánh lại.
Cách gói bánh gai
Bước 5: Hấp bánh gai
- Chuẩn bị nồi hấp: Đun sôi nước trong nồi hấp, sau đó xếp bánh gai vào xửng hấp. Bạn chú ý không nên xếp quá chật để bánh có thể hấp chín đều.
- Hấp bánh: Hấp bánh gai trong khoảng 30-45 phút tùy vào kích cỡ bánh. Sau khi bánh chín, bạn có thể kiểm tra bằng cách chạm vào bánh nếu cảm thấy bánh mềm mịn, không dính tay là bánh đã chín.
Bước 6: Thưởng thức bánh gai
Sau khi bánh đã được hấp chín, bạn để nguội một chút rồi thưởng thức. Bánh gai sẽ có lớp vỏ màu xanh đậm, nhân đậu xanh ngọt dịu, thơm mùi dừa và vừng rang. Khi ăn, bánh dẻo, mềm, có độ ngọt vừa phải và hương vị thơm ngon của các nguyên liệu tự nhiên.
Một số lưu ý khi làm bánh gai miền Bắc
Một số lưu ý khi làm bánh gai miền Bắc
Xem thêm: Bật mí cách làm giò lụa miền Bắc truyền thống siêu ngon
Xem thêm: Hướng dẫn cách pha Trà sen Tây Hồ theo chuẩn nghệ nhân
- Lá gai: Nếu không có lá gai tươi hoặc lá gai khô, bạn có thể thay thế bằng một số loại lá khác như lá dứa để tạo màu sắc cho bánh, nhưng sẽ không có hương vị đặc trưng của bánh gai miền Bắc.
- Nhân bánh: Bạn có thể điều chỉnh lượng đường trong nhân tùy theo khẩu vị của gia đình. Nếu thích bánh ngọt hơn, bạn có thể cho thêm đường hoặc thay một phần đường bằng mật ong để bánh có hương vị ngọt thanh tự nhiên.
- Cẩn thận khi hấp: Đảm bảo bánh được hấp trong lửa vừa để không bị nứt hoặc nhão. Nếu nồi hấp quá nóng, bánh sẽ bị chín không đều và mất đi độ dẻo.
Bánh gai miền Bắc với lớp vỏ mềm mại, dẻo thơm, cùng với nhân đậu xanh, dừa và vừng hòa quyện, là món bánh không thể thiếu trong các dịp lễ Tết hoặc quà biếu trong gia đình. Món bánh này mang đậm hương vị dân dã và truyền thống, có thể làm hài lòng những người yêu thích các món ăn ngọt và thanh mát. Với cách làm bánh gai miền Bắc chi tiết trên, bạn có thể dễ dàng thực hiện bánh gai ngay tại nhà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.
