Đến với Tây Bắc bạn không chỉ được tiếp đón một cách nồng hậu của những con người mến khách nơi đây. Mà bạn còn được chiêu đãi những món đặc sản của ẩm thực Tây bắc do chính bàn tay người dân tộc nơi đây chế biến. Cùng khám phá các món ăn đó nhé!
1.Thịt trâu gác bếp – món ăn đặc trưng của ẩm thực Tây Bắc
Thịt trâu gác bếp là một trong những món ăn đặc trưng của ẩm thực tây bắc. Thịt trâu gác bếp được chế biến từ thịt trâu tươi ngon, sau khi sơ chế được tẩm ướp với gia vị như sả, ớt, tỏi, gừng, mắc kén giã nát; để thịt thật ngấm rồi bắt đầu đem xiên vào các que và sấy khô từ từ trên than củi. Thịt chín vừa tới hơi dai dai mà lại không quá khô vẫn còn giữ được vị ngọt của thịt chính là nét hấp dẫn của món ăn.
2.Thắng cố đặc sản tây bắc
Đây là món ăn đặc trưng truyền thống của người Mông. Thịt nấu “thắng cố” được chế biến từ thịt bò, thịt trâu, thịt ngựa và thịt lợn. Các bộ phận như: lòng, tim, gan, tiết, thịt, xương được cho vào chảo nước đun nhừ, có thể cho thêm các loại rau. Khi ăn, chảo vẫn để trên bếp đun, ăn đến đâu múc ra bát đến đó.
Đây là món ăn thường được làm vào các ngày lễ hội, lễ ăn thề bảo vệ rừng, những ngày có đông người như hội làng, dòng họ, hay ở chợ phiên.
3. Ẩm thực tây bắc không thể thiếu Pa Pính
Pa pính là món ăn mà người ta dùng các loại cá bản to như chép, mè, trôi, trắm,… con độ một cân, cân rưỡi mổ đằng lưng, rồi cho dùng mắc khén, ớt tươi nướng, nghiền nát, hành tỏi, rau thơm rau mùi thái nhỏ, tất cả trộn đều nhồi vào bụng cá, để cho ngấm gia vị sau đó cặp dọc cá, nướng trên than hồng. Cá chín dậy mùi thơm rất riêng, rất độc đáo.
4.Nậm pịa – món ăn đặc trưng của ẩm thực Tây Bắc
Nậm Pịa là món ăn đặc trưng của người Sơn La, có thể dùng để làm nước chấm và có thể dùng trực tiếp làm món ăn như một loại canh, có tác dụng giải rượu rất tốt. Nguyên liệu chính của món này là nội tạng các loài vật ăn cỏ bao gồm dạ dày, tiết, lòng, tim gan, phèo phổi thập cẩm phế lù đem ninh nhừ. Ngoài ra còn một thành phần rất đặc biệt nữa đó chính là pịa. Pịa là phần dịch (phân non) nằm giữa đoạn dạ dày và ruột già.
5.Xôi tím – món ăn đặc trưng của ẩm thực Tây Bắc
Đó là món xôi được làm từ gạo nếp rất thơm, dẻo, có màu hồng tím nhưng người dân lại quen gọi là xôi tím. Ăn xôi tím không chỉ ngon mà còn có tác dụng chữa các bệnh về đường ruột và rất tốt cho sức khỏe của con người.
6.Măng rừng luộc chấm chẳm chéo
Chẳm chéo là thứ nước chấm đặc trưng của núi rừng, thường được ăn kèm với nhiều món ngon trong đó có măng rừng luộc. Miếng măng non vị đắng sẽ tròn vị hơn khi ăn cùng chằm chéo có vị cay của ớt và hạt tiêu, cay tê của mắc khén, thơm nồng hạt dổi, rau mùi.
Trên đây là những món ngon đặc sản của núi rừng Tây Bắc. Nếu có dịp ghé qua nơi này bạn hãy cố gắng thưởng thức hết nhé!
