Với nguyên liệu và cách chế biến đơn giản, dễ ăn thì món bún cá rô Hà Nội luôn là món ăn ngon được lựa chọn đầu tiên trong những ngày bận rộn.
Hãy cùng khamphabamien.com làm món bún cá rô đồng cực ngon cho cả nhà cùng thưởng thức nhé.
- Top 6 món ngon vùng Tây Bắc mà chỉ người phàm ăn mới dám thử
- Top những món ăn không hề nổi tiếng nhưng lại vô cùng ngon tại Hà Nội
- Nức tiếng với những top đặc sản của Lạng Sơn
Nguyên liệu làm bún cá rô Hà Nội:
2 kg cá rô
500g xương heo.
Rau cần
Rau thì là
Hành lá
Gừng
Bột nghệ
3 quả cà chua
200g hành khô
Bột bắp
Gia vị
Bún cá rô Hà Nội không chỉ mang trong đó sự cầu kì của người Hà Nội, mà xa hơn đó là nét đa dạng, tỉ mỉ của ẩm thực miền Bắc qua ngàn năm văn hiên.
Cách nấu bún cá rô Hà Nội đơn giản:
Nguyên liệu đàu tiên cho món bún cá rô Hà Nội
Cá rô rửa sạch, loại bỏ nội tạng rồi lọc xương, tách lấy thịt và thái cá rô thành từng miếng nhỏ. Sau đó, cho một chút muối, bột ngọt và nước mắm vào ướp trong khoảng 20 phút.
Ướp thịt cá rô với 1 muỗng cafe bột ngọt + 1 lát gừng băm nhỏ + nước bột nghệ ( pha 1 muỗng cafe) trong 10 phút.
Cá sau khi ướp xong thì lăn vào bột cho bột dính đều lên miếng cá rồi cho cá vào chảo dầu nóng chiên vàng đều lên
Sau đó cho thêm vào tô ướp cá thêm bột bắp và trộn đều.
Xương đuôi rửa sạch, chần qua nước sôi rồi cho một chút hạt nêm, muối và nước mắm vào ướp khoảng 15 phút rồi cho xương vào xào qua lên. Sau đó, cho khoảng 1,5 lít nước lọc vào đun sôi, chú ý trong quá trình hầm xương thì dùng muôi vớt bỏ hết bọt nổi lên và hầm xương khoảng 1 giờ cho nước hầm ngọt hơn. Phần xương cá cho vào máy xay nhỏ đem lọc luôn vào nước dùng để nước dùng thêm ngọt rồi cho thêm 1 củ hành nướng vào nồi nước dùng.
Xương heo trần sơ qua nước sôi. Cho xương heo vào nồi với 1 củ gừng đập dập và mở bếp ninh trong 1 tiếng.
Chế biến và hoàn thiện món bún cá rô ngon lành
Bắc chảo lên bếp và làm nóng dầu .
Cho cá vào chiên vàng.
Cà chua cắt múi cau và cho vào nồi xương heo.
Nấu thêm 30 phút nữa thì cho thêm 1 muỗng cafe bột ngọt + 1/2 muỗng cafe đường khuấy đều tắt bếp và cho rau cần và ray thì là cắt nhỏ vào.
Dọc mùng tước bỏ vỏ, thái lát mỏng rồi ngâm với nước muối loãng rồi rửa lại thật sạch bằng nước để khi ăn dọc mùng không còn cảm thấy lăn tăn ngứa và vớt cá ra để ráo nước
Cà chua rửa thật sạch, loại bỏ hạt và thái múi cau rồi cho một chút dầu ăn vào xào cho cà chua chín nhừ và đổ vào nồi nước dùng. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Sau đó cho dấm bỗng và dọc mùng đã chuẩn bị vào nồi nước dùng đun sôi lên
Trụng bún cho vào tô, cho cá hành phi vào và múc nước dùng chế vào.
Vì cá đã chiên nên khi ăn sẽ không còn nghe mùi tanh của cá
Có thể các bạn quan tâm tới:
Tìm hiểu về Ẩm thực miền bắc, những món ăn ngon đặc trưng ẩm thực miền bắc
Tìm hiểu về Ẩm thực miền nam, những món ăn ngon đặc trưng ẩm thực miền nam
Tìm hiểu về Ẩm thực miền Trung, những món ăn ngon đặc trưng ẩm thực miền Trung
